黃瓜含有鉻等微量元素，能起到降血糖的作用，糖尿病人能安心的享用黃瓜了，不過醬黃瓜屬於高糖、高鹽食物，糖尿病患者還是少吃爲妙，而且患有患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病等人羣是不適宜食用的，這類人吃了反而會對身體造成負擔。孕媽媽雖然能吃一點，不過也不建議吃多。
吃完醬黃瓜後要多吃點新鮮的水果蔬菜，補充維生素，特別是維生素C，而且醃製過的食物可能都會有一些亞硝酸鹽，因此要好好補充維生素C，以免對身體造成影響。如果吃了過量的醬黃瓜，可能會導致身體缺乏維生素C，從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病，因此是建議少吃醬黃瓜。
