土豆絲和胡蘿蔔絲都是非常有營養的食物，土豆絲炒胡蘿蔔絲的營養價值也主要來源於這兩者。下面我們就一起來了解一下這兩者的營養價值分別是什麼吧！
土豆絲的營養價值。
1、土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；
2、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；
3、土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
4、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生；
5、土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
胡蘿蔔絲的營養價值。
1、胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素能給人體補充大量的維生素A，促進人體的生長髮育。這種胡蘿蔔素還有造血功能，增強免疫力的功能，以及預防細胞癌變的功能。
2、胡蘿蔔有預防結腸癌等疾病的作用。這是因爲胡蘿蔔中含有的植物纖維吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢。
3、胡蘿蔔中含有降糖物質，能夠給糖尿病人降低體內的血糖含量。同時，胡蘿蔔中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應該多吃胡蘿蔔。
4、胡蘿蔔中含有的成分能促進精子的形成，並提升精子質量，有利於生育。
5、胡蘿蔔中含有的營養成分還有減肥瘦身、預防感冒、防治手腳脫皮的作用。
