衆所周知，通心粉是西方國家作爲主食的食物之一，同時也是麪食的一種。在中西方都非常受到大家的歡迎。如此常見的食物，大家對它的瞭解有多少呢？下面，我們就來看看，什麼是通心粉。
通心粉來源於意大利，同時也是意大利的名點之一。意大利那不勒斯的一家麪點主馬卡羅尼建造了世界上第一家通心粉加工廠，據說這個靈感來源於他的女兒。通心粉也稱爲通心麪，既然是作爲麪食類，那肯定是含有澱粉類的食品。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經過加工而成，在剛開始的時候，通心粉是採用一種稱爲“杜隆麥”，也就是硬質小麥磨製的粗粒粉加工而成，硬質小麥磨製的粗粒粉也稱之爲“砂子面”。但近年來，瑞士和意大利已經研究出來用普通小麥粉直接製作通心粉，而沒有用最初的原材料“杜隆麥”。“杜隆麥”的麪筋韌性比較大，而普通小麥粉更健康並且容易消化。在加工的過程中，還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。
在工廠中生產的通心粉製作工藝複雜，分別經過了粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾等工序，最終制成各種各樣口感良好、風味獨特的通心粉。而且近年來，通心粉越來越多樣化，不僅添加了一些有機蔬菜的元素，增加了通心粉的維生素，同時也有很多多變可愛的造型。所以也越來越受到人們的歡迎。
