蒜臺外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜臺，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。 蒜薹炒肉是很熟悉的家常菜了。那麼大家知道如何選購蒜薹嗎？下面的方法希望能夠幫到大家。
1.蒜薹外表：主要看看有沒有傷。有沒有蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2.蒜薹的顏色：挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，深綠色的蒜薹吃起來口感比較好。
3.蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。
4.蒜薹的新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意兩點了。一是看蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是看蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜薹是比較新鮮的。
5.蒜薹的粗細：過細的蒜薹，吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
