端午節吃糉子是傳統，糉子美味十足，讓人難擋誘惑。但怎樣才能讓糉子又軟又甜？糯米是關鍵。很多人疑惑：江米泡多久可以包糉子？包糉子的米要泡多久最好呢？
江米泡多久可以包糉子？
1、至少要泡一天才能做，因爲浸泡時間越長，糉子的粘性就越大。
2、江米中的粘度儲存在細胞中。如果用水沖洗，立即包糉子。即使是最好的江米也不會很粘。由於細胞吸水會破壞細胞壁，釋放粘性成分，糉子會非常粘稠和柔軟。只要你堅持每天換水，江米就不會變質，但水量應該足夠。否則，當米飯吸收足夠的水並暴露在空氣中時，米粒就會粉化。
包糉子的米要泡多久最好？
糯米只需要浸泡3個小時就可以做糉子。
有人說他們家做糉子，從來不泡糯米，洗完直接包；也有人說他們家的糯米要泡幾天。每個地方的習慣都不一樣，但是從口味上來說，直接包糯米容易導致糉子夾生，味道硬。如果是煮的，時間長了會變軟糯，但是蒸的話肯定會夾生。
浸泡時間過長，米飯就會腐爛，糯米的營養到水中，導致糯米不香。
糯米泡多久合適？糯米只需要浸泡3個小時就可以做糉子。它不僅能讓糯米吸收一些水分，而且不會變得太軟。兼顧營養、香味和口感。
糉子煮多長時間？
1、用普通的鍋至少煮2~3小時，水要一次加滿，中間切記不要加水。
2、糉子煮熟後，建議不要立即拿出來吃，在水中浸泡1小時，味道更軟、更糯、更香。
無論是蒸糯米還是包糉子，糯米都要提前浸泡。包糉子時，糯米最適合浸泡3小時。它嚐起來又軟又糯。
