炒決明子依舊是保存了決明子最原始的功效。具有明目和保健的效果，其實決明子也叫草決明、羊明、羊角、馬蹄決明、還瞳子、狗屎豆、假綠豆、馬蹄子、千里光、芹決、羊角豆、野青豆、豬骨明、豬屎藍豆、細葉豬屎豆、夜拉子、羊尾豆。味苦、甘而性涼，具有清肝火、祛風溼、益腎明目等功能。炒決明子是取乾淨的決明子置鍋內炒至微有香氣，取出，放涼。通常的決明子茶就是炒制後放涼用開水浸泡而成的。決明子就是通過這種炒制方法而成的。炒後可減緩滑腸作用，且質較鬆脆，易於粉碎和煎出有效成份。而我們就從明目與保健這兩個方面對炒決明子進行纖細敘述。
明目方面：很多整天盯着電腦的辦公一族每天都要面對着電腦幾個小時，不僅臉部會缺水，有得時候連眼睛看東西都模模糊糊的。泡杯決明子茶就是很好的選擇呢。
保健方面：決明子性微寒，略帶青草香味，枕着睡覺聞着味道，猶如睡在青草叢中。其種子堅硬，又可對頭部和頸部穴位按摩。天然的按摩師。
炒決明子的食用方法炒決明子的食用菜譜很多，有時候是被泡成茶，有時候是和其他食材搭配煮成粥，不管是哪種做法，炒決明子的營養價值都是被很好的保留了下來，而下面我們就介紹下幾種較爲常見的炒決明子食用方法。
雙決明粥
材料：藥材生決明25克，炒決明25克，菊花15克，枸杞子15克，粳米100克，調味料冰糖適量。
做法
1、生決明、炒決明和菊花放入鍋內，加2000毫升水煎煮，取汁去渣，備用。
2、粳米掏洗乾淨，與枸杞子、藥汁同煮成粥時，加入冰糖調味即可。
薏仁決明湯
材料：雞腿1只，芹菜1顆，薏仁3大匙，決明子1兩，枸杞1/2大匙，生薑片2片。
做法
1、薏仁洗淨用水浸泡4小時，芹菜洗淨連葉切小段備用，雞腿洗淨。
2、將1500cc的水注入鍋中煮開後，放入生薑片及洗淨的雞腿以中火煮2~3分鐘去血水及油，取出用冷水沖洗乾淨後剝去雞皮。
3、將1500cc的水注入鍋中，放入泡過水的薏仁加雞腿同煮1小時。
4、將枸杞、決明子、芹菜(連葉子)加入作法3中，以小火煮10分鐘即可。
肉鬆決明子煲涼瓜
材料：肉鬆50克，決明子20克，涼瓜300克，薑片10克，清水600克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、涼瓜掏去瓤洗淨切1釐米厚的片，決明子除去雜質待用。
2、將淨鍋上火，放入清水、肉鬆、決明子、涼瓜、薑片小火燉30分鐘調味即成。
孕婦能吃炒決明子嗎雖然說炒決明子的功效有很多，但是對於準媽媽而言，我們一般是建議不要食用的，因爲炒決明子茶飲喝多了很有可能會引起孕婦身體不適，甚至引起早產現象，所以一般是建議孕婦不要食用炒決明子的。
決明子是一種中草藥材，具有清肝火、祛風溼、益腎明目等功能。除藥用成分外，決明子還含有多種維生素和豐富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，近年來其保健功能日益受到人們的重視。堅持喝，對便祕有很好的效果。決明子既能清肝明目，宣散風熱，又能益腎補精，潤腸通便，看似有很多好處，但其實決明子的副作用也是不小的。
從決明子的藥性出發而言，決明子性微寒，容易拉肚子、腹瀉、胃痛的人，不宜飲用此茶。需要注意的是：有泄瀉與低血壓者慎用決明子製劑。其“主渲瀉”的副作用，一定要引起懷孕女性的重視，最新研究發現，長期飲用輕則引發月經不規律，重則使子宮內膜不正常，從而誘發早產，所以爲了寶寶的健康，孕婦不食用炒決明子會比較保險。
食用炒決明子需注意什麼談到炒決明子的食用禁忌，其實在這點上並沒有生、炒決明子之分，上面詳細講述了決明子的多項作用，那決明子是有哪些方面的食用禁忌呢？首先需要說明的一點就是，氣虛便溏者不宜用。而決明子是一味中草藥材，我們知道是藥三分毒。決明子性微寒，容易拉肚子、腹瀉、胃痛的人，不宜飲用此茶。
有泄瀉與低血壓者慎用決明子製劑。 其“主渲瀉”的副作用，一定要引起懷孕女性的重視。 最新研究發現，長期飲用輕則引發月經不規律，重則使子宮內膜不正常，從而誘發早產。在應用任何藥物的時候，我們都應該知道其中的利失。特別是要注意不要讓自己過於依賴上某種藥物。
炒決明子與生決明子的區別一般而言炒決明子與生決明子的區別不是很大，只是在泡茶時選用炒決明子比較好，因爲炒決明子泡水有利於成分的析出，生的則不容易析出。從營養的角度出發，建議還是選用炒決明子好，炒過的決明子，一粒粒樣子非常奇特的小豆，是菱形的，完全非常規，堅硬無比，並有咖啡的香味。剛衝出來呈淡淡的黃色，多泡一段時間以後就呈現淡咖啡一樣的棕色。而且很耐沖泡，經過多次加水之後仍然保持均勻的棕黃色。喝起來微苦微香，有淡淡的中藥味，不過不影響口感。沖泡一段時間以後，決明子就被泡開，有點象煮過的綠豆，口感也是很好的，而生決明子就比較適合用在煲湯上。
