核桃肉黑色的能吃嗎

核桃肉黑色的一般是變質黴變，顏色變的很多的就不能吃了。核桃肉一般都是棕色的，或者是米白色的，很多人都知道核桃的補腦作用是很棒的，但是也是要吃好得核桃肉，變質的核桃肉不止口感較差營養價值也會受損，所以最好不要吃。

核桃，又稱胡桃，是一種胡桃植物。核桃仁營養豐富，每100克含蛋白質15-20克，脂肪60-70克，碳水化合物10克；還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。正常的核桃內胚層是棕色的，肉是乳白色的。那麼，核桃肉黑色的能吃嗎？
　　核桃肉的黑色部分是變質的核桃肉，吃起來是苦味的，已經不能食用了，食用之後不但沒有營養反而對身體健康不利。如果核桃仁顏色仍爲白色，無黴變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃。
　　鮮核桃外部發黑或發黴都不影響果仁的話，反而有些變得更好吃，記着鮮核桃要曬乾，鮮核桃仁是白的，曬乾後核桃仁就會變黑，也有的核桃本質就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發黴了纔會變黑 要是發黴了變黑的，最好是不要吃了。
　　只要種仁沒有發生黴變，也會造成顏色發深，把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻後搓掉外皮或用牙籤直接挑除外皮。
　　很多人都知道核桃的保質期還是比較的久的，但是最好的還是吃新鮮的核桃是最有用的。如果打開一個核桃，發現核桃仁裏面的肉是黃色的，那麼就應該不吃了，因爲黃色的核桃仁對身體傷害很大，這是核桃變質的表現，有些胃腸道功能不好的人吃了這種核桃是會拉肚子的。
　　所以核桃仁裏面變黃色了，大家就最好不要再吃了，應該立刻掉丟，畢竟正常的核桃仁是淡白色的，不是黃色的。核桃有益智補腦的作用，含有豐富的磷脂，是維持腦神經健康的必需營養物質。而且核桃中還有很多微量元素，吃核桃可以延緩人體衰老，補充人體所需的微量元素，還能健腦增強記憶力。每天吃幾個核桃，對用腦過度的人來說，是最佳的補品。
　　核桃是大衆喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
　　核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。但是所用核桃的這些營養元素以及功效都是建立在未變質的基礎上，變黑的核桃已經沒有了營養價值，口感也是大打折扣，還是放棄的好。