西米又稱西谷米、西米、莎木面、沙孤米。最傳統的是從西谷椰樹木髓部提取的澱粉，由棕櫚樹類核或軟核加工，機械處理、浸泡、沉澱、乾燥的可食用西米澱粉，產於馬來羣島一帶，西米質純白人名真珠西谷，白滑糯，營養豐富。
西米的營養價值
西米幾乎是純澱粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪和微量維生素b族。西米有健脾、補肺、化痰的效果，具有治療脾胃虛弱和消化不良的作用，西米還具有恢復皮膚自然滋潤的功能，西米湯深受女性喜愛。
西米的效果
1、西米的主要成分是澱粉，具有溫健脾、治脾胃虛弱、消化不良的效果。
2、西米還有讓皮膚恢復天然潤澤的功能。西米湯很受人們，尤其是女性的喜愛。
3、西米做甜品，材料簡單，適合夏天做，可以搭配的東西多，操作也方便，成品後視覺效果好。
4、西米適用於體質虛弱、產後康復期、消化不良、神疲勞者、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患糖尿病者禁食。
西米該怎麼煮？
1、先把相當於西米的4~5倍的清水煮到沸點。
2、將西米倒入煮沸的熱水中，繼續攪拌西米，煮約10-15分鐘，直到發現西米透明或西米粒內層沒有乳白色圓點，西米才煮熟。
3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
