水果的酸鹼性不是直接測量水果果肉的PH值，而是根據水果在人體消化分解後所留下的物質成分而決定的，如酸性的水果就是食用之後會被最終代謝產生比較多的硫、磷、氯元素，這些元素在身體代謝還會產生硫酸、鹽酸、磷酸、乳酸等酸性的物質，故而稱其爲酸性水果，同樣酸性的食物也是一樣的道理。鹼性水果是指最終被消化分解代謝的金屬要素，如鈉、鉀、鈣等，這些要素一般在體內生成鹼性物質。
常見的水果是酸性的還是鹼性的
現在人們經常吃的水果種類很多，很多人不在乎自己吃的是什麼水果，只要好吃就行，酸性的水果一定是檸檬這種味道酸性的水果，其實說明了劃分水果酸性的原理。酸性水果是食用後最終代謝產生的硫、磷、氯元素較多，鹼性水果是指最終消化分解代謝的金屬元素，如鈉、鉀、鈣。
常見的酸果
常見的酸果有楊梅、梅、草莓、山楂、櫻桃、石榴、菠蘿等。一般酸性的水果含單寧酸，與海鮮同食會產生蛋白質凝固，沉積 沉在腸道內，容易引起嘔吐、腹瀉等消化不良現象。
常見的鹼性水果
常見的鹼性水果有檸檬、橙、柚、葡萄、枇杷、橙、蘋果、無花果等。鹼性水果含有豐富的鈣、鈉、鉀、鎂元素，而且大部分蔬菜都是鹼性的，一般來說，米飯、肉類、蛋白質等主食是酸性的食物，吃完飯後，吃這樣的鹼性水果，有助於平衡飲食營養，水果蔬菜含有豐富的維生素
