大家在選購食材的時候，多數會選擇新鮮的，大家總認爲新鮮的食物營養價值才高。比如在買水果的時候，還有買蔬菜的時候，大家都會不約而同的挑選新鮮的。其實並不是所有的食物新鮮的才最好，那孕婦能不能吃新鮮銀耳？
其實對於銀耳這種食物來說，並不是新鮮的纔是最好的。因爲新鮮的銀耳中含有一種卟啉類光感物質，這種物質會通過血液循環系統進入到人體表皮細胞中。此時接觸太陽光的話，會引發皮炎、皮膚紅腫、瘙癢、水腫等症狀。因此孕婦是不能吃鮮銀耳的，避免威脅孕婦的身體健康。
不只是孕婦不能吃新鮮的銀耳，普通人羣也要遠離新鮮銀耳。食用新鮮銀耳之後，不只是會給皮膚健康帶來威脅，鮮銀耳中的光感物質，還會引發喉頭水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚等症狀，對健康威脅很大。
先比於鮮銀耳來說，幹銀耳的營養價值一點也不低，所含的多糖、膠質物、維生素等含量都不會降低。而且幹銀耳在曬乾的過程中，會接觸大量的紫外線，這些紫外線還能殺滅銀耳表面附着的有毒物質。
