有時候存儲不當，一些水果可能就會黴變了，但很多人不捨得扔掉，會切除壞的部分，好的部分吃掉，那麼，壞掉的水果能切掉吃嗎？經常吃黴變水果真的會致癌嗎？下面本站小編就帶來介紹。
在生活中，其實很多家庭都有這樣的習慣，比方說一些蔬菜、水果買到家後，因爲一下子吃不完，就會導致其中一部分壞掉的情況，爲了避免浪費，很多人都會選擇將壞掉的部分去掉，認爲沒有腐爛變質的部位，吃掉了不會有事。
然而這個習慣卻對健康具有很大的危害。因爲雖然看起來好像是隻腐爛了一小部分，事實上沒有腐爛變質的部分也是不安全的，因爲這些部分同樣存在着黴變，細菌、真菌也都是超標的，長期使用對身體的危害非常大。
特別是腐爛變質的食物中，會含有黃麴黴素，它的致癌性更是非常高，科學研究表明，攝入1毫克的黃麴黴素就有致癌的風險。
黃麴黴素是致癌性最強、毒性最大的毒素，長期攝入對於健康最直接的影響，就是會導致肝臟出問題，最常見的就是肝癌。
除了致癌的風險之外，誤食了黃麴黴素超標的食物，嚴重者也會中毒死亡，這樣的悲劇在生活中也並不罕見。
研究者也表示，因爲黃麴黴素中毒後，都是急性發作，而且毒性蔓延非常快，所以，搶救起來也不容易，這也是黃麴黴素中毒後致死率比較高的原因。
在勤儉節約傳統美德的薰陶下，很多人會切掉水果腐爛或壞掉的部分，只食用看起來完好的地方。但這樣是否可行還是要分情況的。
磕碰損傷：水果在運輸或銷售過程中會出現磕碰損傷或壓痕，這種損傷一般隻影響水果的外觀，短期內吃掉不會對健康產生太大影響。
冷凍損傷：在低溫環境中，部分水果會出現果肉變軟的情況，但並沒有微生物繁殖。如果忽略水果口感的話吃下去也不會有太大影響。
發黴腐爛：微生物產生的毒素會隨着汁水在水果內部擴散，我們不能用肉眼判斷毒素的擴散範圍。所以，即便切掉水果的腐爛部分，剩下的也不能保證不含有毒素，建議將黴變水果直接整個扔掉。
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