衆所周知海蔘的營養價值極高，不僅可以延續衰老還能夠增強抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛。很多人喜歡買大的海蔘覺得很有營養。海蔘是不是個頭越大越好 海蔘的好壞如何辨別。本站帶來相關介紹。
從常理來講，刺蔘越大生長週期越長，營養越豐富，但自己吃不要追求大，更要看生長環境，品質從高到低以此爲純野生，海洋牧場，岩礁石，海蔘圈，福建參，大棚參，福建參改變了海蔘的生長環境和食性，生長週期大大縮短，4個月體重翻倍2.5以上，大棚參酒店鮮參居多，多用抗生素預防疾病，後兩種大家不要考慮了。
從滋補的角度出發，這個問題就可以細化了，一般我們如何區分滋補和用於做菜的海蔘種類，就是大家最容易說道的光參和刺蔘。刺蔘的營養價值比光參高很多，同樣是海蔘，可分很多種。梅花參又稱“鳳梨參”，因其體表刺多而尖，梅花參肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名，體色純黑或嫣紅；爲中國南海所產海蔘最好最大的一種。綠刺蔘又稱“方刺蔘”“方柱參”“海棒槌”綠刺蔘 或“海老鼠”等，屬於海蔘科，主要產於中國的北海及海南島一帶，做菜用的肯定是光參好，價格便宜，也不用去追求滋補價值如何。但是作爲實際滋補養生用的，肯定是刺蔘了。目前國內有威海刺蔘、大連海蔘是其中的佼佼者。
一、望
1、看形態：真正好的海蔘生長期長，得到了充分的發育，所以海蔘粗壯挺拔。
2、看顏色：海蔘的顏色有多重，體色的不同是受到了棲息環境的影響。一般鮮活的海蔘顏色有褐色，綠色，赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海蔘的好壞。但可以肯定的是：有的海蔘顏色黑而發亮，外觀又比較漂亮，很有可能是糖幹海蔘，在購買的時候需要多加小心。
二、聞
真正好的有鮮美味道，劣質的海蔘會有股怪味。如果聞着海蔘有藥品的味道，那就需要注意了，裏面可能摻有添加劑。
三、摸
用手感知海蔘是最直接準確的挑選方法。用手摸是要判斷海蔘潮溼不潮溼，有的海蔘水分特別大，用手一摸就能感覺到。
