幹海蔘是新鮮海蔘經過加工後的製成品。雖然幹海蔘的營養價值沒新鮮海蔘那麼高，但是幹海蔘同樣含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。幹海蔘的營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收。目前市面上售賣的幹海蔘多爲鹽幹海蔘和淡幹海蔘兩種。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘，雖然國家禁止糖幹海蔘銷售，但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。
一般幹海蔘腹部都有一道刀口， 因爲海蔘有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海蔘就會自己融化成液體，所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理，海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
食用幹海蔘不僅能延續衰老，消除疲勞，還能提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海蔘體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年。海蔘能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年人羣，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人羣。
幹海蔘有較高的食用價值，富含豐富的營養，食用對人體是十分有好處的！當然海蔘也是不能多吃，海蔘含有豐富的蛋白質，過量食用會增加腎臟負擔，海蔘雖好，也要適可而止！
幹海蔘的吃法幹海蔘外表黑乎乎硬邦邦的，很多人真不知道幹海蔘怎麼吃。幹海蔘一般會經過泡發後再進行加工成爲我們餐桌上的美味菜餚。泡發後的海蔘一般適合紅燒，蔥燒、燴等烹調方法，下面我們來學一下幹海蔘的家常做法。
蔥爆海蔘的做法
主料：幹海蔘100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
方法步驟：
1、海蔘切成寬片，煮透後控去水分，
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。
4、豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，
5、上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海蔘湯的做法：
主料 海蔘126g，冬菇26g，蝦乾10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量
做法步驟：
1、將海蔘泡發好。
2、將乾貨冬菇泡軟。
3、用清水將蝦乾浸泡10分鐘，洗淨。
4、事前準備好扇骨湯，圖方便的可以直接用高湯。將扇骨湯倒進湯鍋中開火煮。
5、將海蔘放入湯鍋中。
7、放入浸泡好的冬菇，放入蝦乾。
8、蓋鍋蓋，大火煮滾。
9、轉小火煲2小時左右。
10、揭蓋，放入適量的雞粉。
11、加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
幹海蔘怎麼泡發因爲新鮮海蔘的保質期很短，因此我們日常經常會購買一些幹海蔘食用。幹海蔘是新鮮海蔘經過加工風乾的，幹海蔘沒有新鮮海蔘的柔軟肉感，外表硬邦邦的，因此幹海蔘在烹飪前必須經過徹底的泡發後才能烹飪食用。幹海蔘怎麼泡發？
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
幹海蔘或半溼海蔘的泡發都是有講究，普通操作有熱泡法，冷水發泡法兩種方法。
1、熱泡法
先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
2、冷水發泡法
將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵。譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
泡發過程要注意的是，海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
幹海蔘怎麼保存幹海蔘怎麼保存？一般購買回來的幹海蔘比較乾爽，肉質已經乾枯，很多幹海蔘外表還裹着一層鹽，隔絕了空氣，不容易變壞。因此幹海蔘保存在乾燥通風的地方就可以了。如果怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，食用前再解凍。放在冰箱裏保鮮是最安全的保存方法。而優質幹海蔘（指真正的無鹽無糖無任何添加)一般情況下它的保質期是3-5年，理論上保存10年都沒有問題。保存方法：將海蔘放在確保密封的器皿，裏面可以放上幾張報紙，放在陰涼通風乾燥處即可。
其他狀態的海蔘有事怎樣保存呢？
1、即食海蔘即食海蔘0～4℃儲藏90天。開袋後不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養不會發生流失。
2、單凍海蔘冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
3、高壓海蔘冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。
4、凍幹海蔘密封置於乾燥處，常溫下36個月
5、半乾的鹽漬海蔘，已發制好的海蔘用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏；未發制好的鹽漬參、半乾參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫條件下。
幹海蔘有什麼營養提到幹海蔘，你第一個念頭是味美呢，還是營養呢？美味+營養來形容幹海蔘十分正確呢。說到滋補的食物有哪些，或許你想到的事人蔘、燕窩、魚翅，幹海蔘的地位其實和這幾種食物是差不多的呢。曬乾後的海蔘依然是保留了極大部分海蔘的營養哦。
蛋白質十分豐富。海蔘含有的蛋白質高達55%呢，還有18種氨基酸哦，適當吃點幹海蔘能提高人體免疫力呢，是否心動了呢？媽網百科還沒說完呢。幹海蔘其實還是一種高蛋白、低脂肪的食物哦，膽固醇含量還很低呢，爺爺奶奶可以多吃一點呢。
幹海蔘肉質細嫩，雖然高蛋白，但是比較容易消化，所以即使是腸胃不好的孩子或者老人家，適當吃點海蔘真真是極好的呢。平時上班太過操勞，吃點幹海蔘能消除疲勞呢，提高免疫力，再也不怕病毒找上門了。不知道你有沒有聽說吃幹海蔘能延緩衰老的？媽網百科給你八卦一下哈。
海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。平時皮膚保養不當的孩子，記住發工資的日子裏買幾斤幹海蔘帶回家哦。
