幹海蔘是新鮮海蔘經過加工後的製成品。雖然幹海蔘的營養價值沒新鮮海蔘那麼高，但是幹海蔘同樣含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。幹海蔘的營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收。目前市面上售賣的幹海蔘多爲鹽幹海蔘和淡幹海蔘兩種。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘，雖然國家禁止糖幹海蔘銷售，但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。
一般幹海蔘腹部都有一道刀口， 因爲海蔘有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海蔘就會自己融化成液體，所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理，海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
食用幹海蔘不僅能延續衰老，消除疲勞，還能提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海蔘體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年。海蔘能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年人羣，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人羣。
幹海蔘有較高的食用價值，富含豐富的營養，食用對人體是十分有好處的！當然海蔘也是不能多吃，海蔘含有豐富的蛋白質，過量食用會增加腎臟負擔，海蔘雖好，也要適可而止！
