淡幹海蔘和鹽幹海蔘是海蔘乾製品兩種最爲常見的製法，只是淡幹海蔘和鹽幹海蔘有着很大的區別。起碼在營養成分的保存上就已經相差很大，而且兩者的含鹽量也是大不相同。
人們喜歡將海產品製成乾貨貯存享用，這一習慣也是自古就有，並流傳至今。而海蔘很多時候也被製成乾貨販賣，而淡幹海蔘和鹽幹海蔘就是就是較爲常見的兩種處理方式，那淡幹海蔘和鹽幹海蔘這兩種乾貨之間是有什麼區別呢？
其實淡幹海蔘和鹽幹海蔘這兩種海蔘乾貨製品的區別還是很大的，這兩者的處理方式不同，鹽幹海蔘通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後曬乾，創缸，自然曬乾。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。而淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海蔘產品。淡幹海蔘是海蔘產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。
在外形上的區別也很大，鹽幹海蔘的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡幹海蔘表皮和小足（海蔘的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。鹽幹海蔘在加工的過程中營養物質損耗較大，而淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘，是目前海蔘的主打產品，也是最好的幹海蔘，水髮量也高。
淡幹海蔘做法現在的人越來越注重養生保健之道，人們在吃飯的過程中更加註重食物能不能給人類帶來健康，淡幹海蔘因其豐富的營養價值自然受到人們的廣泛青睞。海蔘作爲餐桌上經常出現的一道菜，不僅味道獨特而且營養全面，但是大家知道淡幹海蔘做法有哪些嗎？下面給大家簡單介紹兩種以供參考。
一、海蔘鮑魚粥
原料：淡幹海蔘25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。
做法：
1、將淡幹海蔘事先泡發好，然後清理乾淨內臟切段備用，瘦肉用油鹽漬一下備用。
2、將鮑魚刷洗乾淨，去內臟切刀花備用。
3、將大米、小米淘洗乾淨，一起加入海蔘、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。
4、蓋好蓋子，壓力鍋壓約15-20分鐘左右，等自然解壓後加鹽調味、撒下蔥花即可。
二、蔥燒海蔘淋日本豆腐
原料：淡幹海蔘1個、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。
做法：
1、將淡幹海蔘泡發後切成粒，香菜、姜、大蔥洗乾淨瀝乾水分，香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。
2、鍋裏倒油將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋裏隔水蒸三分鐘。
3、將香菜、薑絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油裏炸至微黃，炸過香菜、薑絲、蔥葉子的油過濾，蔥油倒進鍋里加到八成熱，倒入海蔘炸兩分鐘。
4、加入適量鹽和蠔油，倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。
5、日本豆腐切成段，放進碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海蔘粒放進去淋上醬汁即可。
淡幹海蔘怎麼發我們總是說海鮮要吃新鮮的，但是很多時候，也樂意將海鮮製成乾貨，即使是世界八大珍品之一的海蔘也是如此，而淡幹海蔘就是最爲常見的處理方法，但是想要享用淡幹海蔘就稍微麻煩些，因爲要將淡幹海蔘進行泡發，而泡發的步驟也是相當講究的，要經過浸泡、清洗、鍋煮等多個步驟，下面我們就詳細簡明這些步驟該如何做。
1、浸泡：將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內（注意水要沒過海蔘）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟（目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2、清洗：沿着腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙（白色的硬狀物），清洗海蔘體內雜質和內臟，挑斷海蔘內壁上附着的筋。 去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
3、鍋煮：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
4、浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並經常換水，海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
5、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。
淡幹海蔘的營養價值淡幹海蔘的營養價值很高，因其豐富的營養價值，淡幹海蔘的價格也居高不下。如此被視爲營養寶物的淡幹海蔘，到底有什麼樣的營養價值呢？我們一起來看看。
淡幹海蔘的營養價值一：
淡幹海蔘中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而且淡幹海蔘海蔘又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海蔘中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。
淡幹海蔘的營養價值二：
常食淡幹海蔘的人很少感冒，因爲海蔘中所含有的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
淡幹海蔘的營養價值三：
食用淡幹海蔘對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海蔘中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用淡幹海蔘對改善睡眠有明顯作用。而海蔘中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要功效。
淡幹海蔘的營養價值四：
常常食用淡幹海蔘能夠預防心血管病、降低血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海蔘中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。
淡幹海蔘的營養價值五：
糖尿病人益常食用淡幹海蔘。海蔘中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起着重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。
