烹飪時使用青椒，可以給菜帶來麻香，有開胃吃飯、促進消化、去除腥味的作用，還可以溫暖胃止痛。特別是烹飪牛肉、羊肉、魚、螃蟹、蝦時使用。
防腐
花椒中的部分成分有抑菌防腐的作用，在醃製豬肉，鴨肉，雞肉加入少量花椒時，不僅可以增加麻香辛辣味，而且可以防腐。
止牙痛
青椒9克，6克，樟腦6克，加水200毫升煎煮，放入瓶中備用，用棉棒蘸藥液塗在患部，或者用棉球蘸藥液適量放在患部上下牙齒之間，15~30分鐘就能達到止痛目的，3~5次就能治癒。
治療兒童蛔蟲性梗阻
青椒10克，香油30克。將香油放入鍋中加熱，放入青椒，炸至變黑，味道過濾青椒。待油變溫後一次服下。適用於腹部絞痛、大便不通、噁心嘔吐等症狀。
治膽道蛔蟲病
青椒20粒，醋100克，蔗糖少。將青椒和食醋混合後，加入清水50毫升，蔗糖適量煎煮，過濾青椒。藥溫適宜後口服一次，不適應者可在少量短時間內服用。幼兒減量。服藥後症狀未完全消失者4小時後可再服1劑。
治療章魚病
青椒30克加1000毫升清水，煮40~50分鐘過濾青椒。取藥汁保留25~30毫升灌腸，每天1次。連續使用3~4次。可殺蟲止癢。
治療頑癬
花椒(去籽)25克，紫皮大蒜100克。將青椒研製成細末，與大蒜製成藥泥，放入密封瓶備用。使用時，先用溫水浸泡患部，洗淨擦拭後，用棉棒塗上薄薄的藥泥，用棉球反覆揉搓患部，使藥物滲入皮膚，每天1~2次，10天爲1個療程。
治風寒咳嗽
花椒3克，去核研磨成粉末，開水吞服，分2次服用完畢，此方具有治療風寒咳嗽的作用。
花椒的成分
從現代醫學的角度來剖析花椒，其主要營養成分是植物甾醇，不飽和有機酸，檸檬酸，川椒素，皁素。
