今年中秋，我決定親手製作月餅。
將4克鹽和50克花生油加入140克轉化糖漿中，攪拌均勻，製成乳化液。然後將220克麪粉加入其中，揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰非常細膩。
將麪糰分成35克一個的小劑子，將40克月餅餡搓成小球。豆沙和蛋黃餡也可以按照同樣的方法制作。將豆沙包裹住蛋黃，搓成小球。您也可以製作其他自己喜歡的口味。
將分好的餅皮壓扁，包上月餅餡，用虎口慢慢向上推，收口搓圓，然後滾上一層澱粉，再搓均勻。將其放入模具中，用力壓平，然後在表面噴上水。
出爐後，香噴噴的月餅就做好了。
預熱烤箱至200度，然後將模具放入烤箱中烤10分鐘，以定型。取出後，刷上蛋液（一個蛋黃加入兩個蛋清調勻），輕輕塗上一層即可。再次放入烤箱中，以170度烤8分鐘。
