最簡單月餅的做法圖文教程

八月十五，中秋節，賞月吃月餅是中秋節習俗。最簡單月餅的做法有哪些呢?下面是的最簡單月餅的做法圖文教程：

1.麪粉、奶粉過篩備用。

2.軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻

3.將軟化糖漿加入粉裏面，楺成麪糰

4.用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘

5.將鬆弛好的餅皮分成等分

6.餡料也分成等份，(我的技術不高，我用的比例是:皮:餡是3.5:6.5)

7.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

8.慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。

9.這是我包好餡的餅團

10.月餅模內用麪粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉，防粘;放入用粘了麪粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

11.這就量我做好的餅坯。

12.在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。

13.上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。

14.這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。

原料:白麪粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.

製作方法:

1.將白糖漿、鹼水、生油、麪粉一點點融合，和成麪糰。麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次爲5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小麪糰，並擀成一個個麪餅待用。

3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

4.將餡團包入擀好的麪餅內，揉成面球。

5.預備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麪粉，將包好餡的麪糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。

6.用雞蛋調出蛋汁，比例爲3個蛋黃1個全蛋，待用。

7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

8.烤箱的溫度爲180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點:

1.和麪的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2.餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。

3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。

5.爲了使烤出的月餅更香，在和麪時可少加入一點黃油，但切記不可多加

4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。