野菜其實和普通蔬菜的營養差別並不大，很多人喜歡吃野菜，是喜歡吃那一口鮮味，食用野菜不宜過量，那麼，野菜算綠色食品？所有人都適合吃野菜嗎？下面本站小編就帶來介紹。
其實，我國對綠色食品有明確的規定，分爲AA級和A級兩個等級，其中A級綠色食品要求可以限量使用限定的化學合成物質；而AA級綠色食品要求更加嚴格，在生產過程中不得使用任何化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和身體健康的物質，按照有機生產方式生產。也就是說，綠色食品比一般食品更加註重“無污染”或“無公害”，具備營養與安全雙重優勢。
雖然野菜是大自然中自然生長的，但並不屬於綠色食品。畢竟野菜的質量安全沒有任何監管，野菜生長的土壤、環境、水源可能已經被污染，甚至可能沾有農藥、殺蟲劑。
並非所有人都適合吃野菜。
這要在熟悉野菜特性的基礎上，綜合考慮自身狀況，不能一概而論。老人、嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、過敏體質等人羣儘量不吃或少吃野菜。
食用野菜重在嚐鮮，不可貪多，更不可替代蔬菜。
野菜烹調方式多樣，不同口感和特性的野菜有不同的烹調手法。薺菜適宜做餡，蒲公英可以生吃，對於木蘭芽、柳芽、楊樹吊、泥胡菜等口感苦澀的野菜和一些微毒野菜，需要經湯漂、浸泡等環節後，確保安全才能食用。
如果相關烹調經驗不是很豐富，需要在有經驗的人的帶領下處理野菜。
在烹調野菜前，也要去除其腐爛部分，並充分清洗。如需購買野菜，可前往正規菜市場或超市購買新鮮野菜，避免在路邊攤或者流動攤位購買。
食用野菜後如有不適，應及時催吐，並攜帶剩餘野菜和嘔吐物到醫院就診。在等待就醫的過程中，可以適量飲用淡鹽水或溫水，補充體液。
野菜在營養成分上與普通蔬菜相比並沒有顯著的差別，不存在營養價值更高的問題。有些野菜本身是藥用植物，少量食用或可獲得一定的藥用價值，但像普通蔬菜一樣大量食用，有可能會出現不良反應。很多野菜都屬於寒涼性質，脾胃虛寒的人食用可能會損傷脾胃。另外一些特殊體質的人，食用野菜容易出現過敏。
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