廣東人都有個習慣 “飯前先喝湯.勝過良藥方”，這話是有它的科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道粘膜，保護消化道，降低消化道腫瘤的發生率。再加上野莧菜根搭配不同的肉類來煲湯水。會使人更好的吸收湯水的營養，功效更明顯。
以下人羣可以食用野莧菜根：
1、體內溼氣過重者。這類人羣容易睏乏，用野莧菜根去煲湯可以清熱去溼。常喝使人一身輕鬆。
2、甲狀腺腫大者。取鮮野莧菜根、莖2兩，豬肉2兩(或用冰糖5錢)，水煎，分兩次飯後服。輕者1周，重者3周即可見效。
3、尿道炎者。可用野莧菜根50克，新鮮車前草50克，水煎服。也可用於宮頸炎。
4、便血者。從野莧菜根部往上到無枝葉處（約25釐米長）砍下剁碎（約有三斤左右）。爾後將約半斤莧菜根加三斤水並熬，約熬剩一斤湯後盛出飲之。
5、跌打損傷者。野莧菜根曬乾，燒存研末，白酒調勻，外敷患處。
6、急性腸炎者。可用野莧菜根100克，水煎服，一日三次。
7、白喉者。紅莧菜根，火煅研末（或加冰片少許），吹入喉中。
8、牙痛者。野莧菜根適量，燒存研末，往牙上揩之。
要注意的是：莧菜根性涼滑腸。脾胃虛弱、慢性腹瀉者不宜食用。
