小雪節氣標誌着冬天寒冷的開始。小雪節氣的習慣，你知道多少？小雪節氣的習慣是醃製培根，品嚐糯米，曬魚，吃湯。小雪節氣爲什麼有這些習俗？主編介紹給你。
小雪節氣的習俗
1、醃製臘肉
民間有冬臘風醃製、防冬習俗。小雪後氣溫驟降，天氣乾燥，是加工臘肉的好時機。小雪節氣後，一些農民開始做香腸和臘肉，直到春節才享受美味的食物。杭州人往往會趁着這個節氣開始醃製醬鴨、臘肉。
爲什麼大家都喜歡在雪這個節氣中醃製培根、醬呢？專家說介紹，天氣熱的話，培根和味增湯容易發臭。雪過後，氣溫幾乎呈直線下降的狀態，不怎麼反彈等。當時，這些東西做好後，正好快過年的時候，可以作爲年產拿出來，逐漸成爲風俗。
加工製作臘肉的傳統習慣不僅長遠，而且普遍。每到冬天的臘月，小雪到立春從小雪到立春，每個家庭都殺豬宰羊，除了留下足夠的新鮮肉之外，還有一定比例的青椒、茴香、八角、桂皮、丁香等香料，醃在缸裏。
7~15天后，用茶葉繩串掛，滴乾水，加工製作。選擇柏枝、甘蔗皮、沙棘皮或柴火慢慢熏製，然後用煙火慢慢熏製。或者掛在燒柴的爐子的頭上，或者掛在燒柴的爐子的上空，用煙火慢慢薰幹。
西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏製臘肉的有利條件。即使城裏人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法醃製，薰上幾塊臘肉，品品臘味。如果自己家裏不燒柴，請鄉下的朋友和家人薰幾張。
2、嚐嚐冰淇淋
在南方的某個地方，有農曆十月吃冰淇淋的習慣。以前，糯米是南方地區傳統的節日祭品，最初是農民祭牛神的供品。俗語十月早晨，糯米祿燒是指祭祀事件。
糯米糕是糯米蒸熟後用特質石材的溝沖洗而成的，手工製作糯米糕很辛苦，但製作的糯米糕柔軟細膩，味道好。有純糯米做的，也有米做的，也有糯米和米混合的，也有玉米和糯米混合的。另外，用粘米和糯米磨成粉末，倒在木雕模具上，模具內刻有圖案圖案，通稱脫甜。做糯米糕需要幾個人才能完成。
農諺所說的十月朝，餈粑碌碌燒。這裏的繁忙燒是非常形象的客家語言，繁忙的是像車一樣滾動，用筷子捲起糯米粉團，像車一樣前後左右，周圍滾動粘在芝麻花生砂糖上的燒是熱氣騰騰。吃辣的東西要熱，玩兩個，鬥三個(比較)，中毒，才能體驗十月早上煮的農家的樂趣。
3、曬魚乾
小雪時，臺灣中南部海邊的漁民們開始曬魚乾，儲藏乾糧。烏魚羣在小雪前後來到臺灣海峽，還有旗魚、沙魚等。臺灣俗語:十月豆，肥胖不見，嘉義縣布袋一帶，農曆十月可捕豆魚。
說到曬魚乾，一般選擇大魚。小魚曬得肉不多，買回魚後，去除魚鱗，魚體大的話，在背骨下和對方的肉厚處分別打開，滷水容易滲透，剖腹魚體去除內臟。把魚清理乾淨後，一般不用水洗，魚容易壞，想洗的話，洗完後要把水瀝乾，擦乾。
然後將鹽、青椒、大材料、陳皮、茴香放入鍋中炒至微黃，均勻塗抹在魚的內外兩側，調味料的量取決於自己的味道，塗抹後，可以平放在比較大的容器中，在陰涼處晾乾。4~5天后，將容器內的魚上下翻轉，使調味料均勻吸收。再過四五天，你就可以把魚掛在陰涼的通風處，讓魚乾到什麼程度。一般兩三個月後取下，切成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。
4、吃刨湯
小雪前後，土家族羣衆又開始了一年一度的殺年豬，迎來了新年的民俗活動，給寒冬增添了熱烈的氣氛。吃挖掘湯是土家族的風俗習慣，殺年豬，迎接新年民俗活動，用熱氣還剩下的上等新鮮豬肉，精心烹飪的美食叫做挖掘湯。
土家人所說的泡湯肉，指的是剛剛宰殺的豬，經過開水退掉了毛，雖說已經是死豬了，但是，人們要乘着豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹製做成各種美味的鮮肉大餐，就叫刨湯肉。也有人說吃活肉和活食。也許這也是喜歡像土著民族那樣捕獲活獵物的本能。
這種湯，屠宰年豬時用豬內雜，如肺、水油、部分肥肉、腦髓等切碎後，用糯米飯、豬血和少量辛辣的聊天、青椒等香料混合成醬狀，加入適量的鹽粉，加入洗淨的小腸，放入鍋中煮沸。刨湯裏再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿蔔、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。
