冬日天氣乾燥，自然要多喝點湯水。那麼，喝什麼湯好？清淡爽口的小白菜蜆子湯或許是不錯的選擇。下面媽網百科即爲大家介紹小白菜蜆子湯的做法，有興趣的朋友不妨學習一下。
材料：小白菜、蜆子、豆腐丁、蔥、油、鹽
做法：
1、鍋裏放油燒熱，用蔥爆鍋，倒入小白菜翻炒；
2、待小白菜炒軟後，往鍋裏添水，放入豆腐丁；
3、放入蜆子肉、調味品，燉十分鐘入味即可。
小白菜蜆子湯的營養價值合理飲食，吃出健康。這道小白菜與蜆子跨葷素二界搭配的湯品，取二者之精華，營養自然滿分！下面一起來詳細瞭解下小白菜蜆子湯的營養價值吧。
「小白菜的營養價值」
1、提供營養、強身健體：小白菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素，並且還富含維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內可形成“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
5、通腸利胃：中醫認爲，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
「蜆子的營養價值」
蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果；蜆肉味甘、鹹、性寒，入胃經，可清熱，利溼，解毒，治消渴、黃疸、溼毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
小白菜蜆子湯的食用禁忌我們對於小白菜蜆子湯的鐘愛，從來不曾削減，一直未被超越。但是喝小白菜蜆子湯，也是有禁忌的。飲用小白菜蜆子湯前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
「小白菜的食用禁忌」
1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
2、熟小白菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到農藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，並多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農藥。
「蜆子的食用禁忌」
蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風寒感冒患者食用，女子月經來潮期間和婦人產後恢復期更應忌食蜆子。
小白菜蜆子湯怎麼挑選材料小白菜和蜆子是製作小白菜蜆子湯的關鍵食物。在日常生活中，這兩種食材亮相的頻率也相當高。儘管司空見慣，但你知道它們怎麼挑嗎？下面一起來了解下吧。
「小白菜的挑選方法」
1、挑選小白菜的時候，首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮。而葉片發軟，發蔫的小白菜，就不太新鮮了。此外，如發現小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，並有蟲斑，則爲劣質小白菜，不要購買。
2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意看被捆住的部位是不是完整、有否破損。
3、最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因爲青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發澀。看小白菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白，發綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位，除了顏色發綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。
「蜆子的挑選方法」
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張着口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
小白菜蜆子湯飯前喝好嗎俗話說，飯前喝湯，苗條健康。但這“飯前喝湯還是飯後喝湯”一直是困擾人們的千古難題。那麼，小白菜蜆子湯是飯前喝好還是飯後喝好？下面一起來看看網友們的脣槍舌戰吧。
網友一：飯後喝湯好。喝湯和吃飯最好隔一段時間，要麼在飯前的二三十分鐘喝，要麼在飯後二三十分鐘喝，否則會加重腸胃負擔。
網友二：飯前喝湯好。要減肥的人，飯前喝一碗湯，可沖淡胃腸的消化液，降低食慾。
實際上，對於一般人羣而言，喝湯倒不必要特別嚴格限制時間。但幾種特殊人羣要注意：小孩胃容量小，喝湯以後吃不下飯，所以要先吃完飯再喝湯；食慾不佳的人先喝少量的湯可以刺激食慾；減肥的人先在飯前喝一兩碗湯，可以適當減少其他食物的攝取量。
