真正的吃貨，必然上得了米其林，下得了大排檔。哪怕是一盤簡單平常的小白菜炒蜆子，也會讓他們幸福感滿溢。下面媽網百科爲大家介紹小白菜炒蜆子的做法，吃貨們不要大意地都上吧。
材料：小白菜、鮮蜆子、青紅柿子椒、色拉油、精鹽、白糖、薑末、蒜蓉、老抽
做法：
1、小白菜洗淨待用；青紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形塊；
2、蜆子反覆沖洗乾淨，入沸水鍋中，放入精鹽，汆水，去殼留肉備用；
3、炒鍋內放油燒熱，放入蒜蓉、薑末爆香；
4、放入小白菜煸炒片刻，再放入蜆子肉、青紅辣椒塊、白糖、老抽煸炒至軟熟。
5、最後撒入精鹽調味，拌勻即可。
小白菜炒蜆子的營養價值真正的吃貨不僅會吃，也懂吃，吃完之後能說出個子醜寅卯來。即使平常如小白菜炒蜆子，也能對它的營養價值如數家珍。下面媽網百科爲大家介紹小白菜炒蜆子的營養價值，趕緊圍觀查看下自己通過了“吃貨資格考試”沒！
「小白菜的營養價值」
1、提供營養、強身健體：小白菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素，並且還富含維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內可形成“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
5、通腸利胃：中醫認爲，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
「蜆子的營養價值」
蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果；蜆肉味甘、鹹、性寒，入胃經，可清熱，利溼，解毒，治消渴、黃疸、溼毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
小白菜炒蜆子吃了會過敏嗎海鮮中含有過量的組織胺，若人體內缺少分解組織胺的酵素，吃了現撈的新鮮魚或海鮮，就會引起過敏，部分表現爲身體某些部位起疙瘩並伴有瘙癢症狀。那麼，以貝類海鮮——蜆子爲原材料製作的小白菜炒蜆子吃了會過敏嗎？下面媽網百科爲你解惑。
Q：小白菜炒蜆子吃了會過敏嗎？
A：這得具體情況具體分析。如果是對海鮮過敏的親，吃小白菜炒蜆子同樣會過敏。因此這類親們注意了，要少吃、甚至不吃小白菜炒蜆子。不要貪一時的嘴快，就吃垮自己啊！
吃小白菜炒蜆子的注意事項蜆肉粒粒似珠，而小白菜鮮綠脆嫩，這道小白菜炒蜆子簡直色、香、味俱全。但是動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦，不然賠了夫人又折兵，只能自認倒黴了。
「小白菜的食用禁忌」
1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
2、熟小白菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到農藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，並多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農藥。
「蜆子的食用禁忌」
蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風寒感冒患者食用，女子月經來潮期間和婦人產後恢復期更應忌食蜆子。
小白菜炒蜆子怎麼挑選材料小白菜和蜆子是這道小白菜炒蜆子的重頭戲，因此，二者若選材不當，可是會影響最終口味的哦。下面一起來學習下小白菜和蜆子的挑選方法吧。
「小白菜的挑選方法」
1、挑選小白菜的時候，首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮。而葉片發軟，發蔫的小白菜，就不太新鮮了。此外，如發現小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，並有蟲斑，則爲劣質小白菜，不要購買。
2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意看被捆住的部位是不是完整、有否破損。
3、最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因爲青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發澀。看小白菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白，發綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位，除了顏色發綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。
「蜆子的挑選方法」
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張着口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
