很多人都說蝦頭是寶，因爲在吃蝦的時候，千萬不能因爲蝦頭難吃，就浪費掉了。但是，事實上並非如此。蝦頭其實不是寶，大蝦頭的頭也不是寶。這是爲什麼呢？
因爲吃大頭蝦的蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。
因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因爲蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因爲是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭裏噁心的東西還是不少的。
綜上所述，大蝦頭的頭是不可以吃的。爲了自身的健康着想，千萬不要再固執地堅持着老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該捨棄的時候就要當機立斷。
大頭蝦怎麼做好吃不管是多平凡蔬菜，還是營養多豐富的大頭蝦，若食材選擇不好的話，那麼煮出來的菜餚不僅美味欠缺，營養也會欠缺。因此，若想知道大頭蝦怎麼做好吃，重中之重的工作就是挑選新鮮的大頭蝦。
那麼，大頭蝦怎麼挑選呢？
看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
觀色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）；不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
挑選完主要的食材後，緊接着就是烹飪過程了，下面介紹一款美味的大頭蝦美食的做法。
杏仁大頭蝦
材料：大頭蝦、杏仁片、蔥花、薑末調味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。
步驟：
1、大頭蝦 剪去蝦鬚和蝦鉗洗淨；
2、鍋裏放入薑片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；
3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關火；
4、冷卻後揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入乾淨有蓋的大碗內；
5、倒入糟滷淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時後即可食用。
溫馨提示：
1、未煮熟的大頭蝦是藍色，當熟透後會呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。
2、大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身，故以食蝦頭爲主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力，以免美味的蝦膏被沖走。
大頭蝦有什麼好處大頭蝦因其美味，因此讓不少人吃起來的時候根本就停不下來。但是有人愛其美味，有人更愛其所能帶給我們的好處。那麼大頭蝦有什麼好處呢？
好處1、緩解神經衰弱，保持精力集中
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
好處2、預防動脈硬化，保障身體健康
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
好處3、有利於病後恢復，病後飲食好選擇
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
好處4、增強人體免疫力，治療腎虛
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
好處5、消除“時差症”，緩解身體不適
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
好處6、通乳汁，利於產婦哺乳
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
大頭蝦有什麼壞處不要因爲大頭蝦營養價值高，就開心得把其禁忌拋到腦後咯。若不小心，觸犯了其禁忌，大頭蝦的壞處就慢慢浮現出現了。那麼，大頭蝦有什麼壞處呢？
1、宿疾者、正值上火之時不宜食大頭蝦，否則會火上澆油，病情價值。
2、 體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃大頭蝦，否則將引起過敏症狀，例如身上紅腫起斑點，嚴重的話還會發高燒。
3、患有皮膚疥癬者忌食大頭蝦，因爲蝦爲動風發物，吃了會讓皮膚病更嚴重更難好。所以爸媽小時候纔會常嘮叨我們，“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。
4、吃大頭蝦不能同時服用大量維生素C。因爲大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。
5、吃大頭蝦不要和水果混着吃。因爲大頭蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。
6、大頭蝦不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
7、大頭蝦不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會消化不良。
大頭蝦吃多了會發胖嗎多少胖子，在無數的黑夜在默默流淚；多少個胖子，在人們面前擡不起頭；多少胖子，在愛情的尋求路上經歷坎坷。在這個以瘦爲美的世界裏，“胖”是讓人發汗的事情。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量，那麼大頭蝦吃多了會發胖嗎？那是必然的。
有資料顯示，100g的紅棗大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個數字，是不是覺得吃大頭蝦會讓人發胖呢？那你就錯了。
雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質食物了，只要控制好量，不僅不會發胖甚至還會減肥的呦，當然任何食品都不能過度的食用。
另外大頭蝦屬於白肉，白肉吃多了是不會發胖的，像牛肉，豬肉這些都屬於紅肉，比起吃牛羊肉和豬肉，蝦是很好的食物，所以海鮮在適度的量之內就盡情的吃吧。
綜上所述，大頭蝦吃多了是會發胖的，但只要合理食用大頭蝦，是不會發胖的。但是對於蝦過敏的網友們，千萬不要貪吃哦！
吃大頭蝦過敏怎麼辦呢通常，不顧一切後果去做一件事情的時候，都難以取得好的結果。就像吃大頭蝦一樣，若不顧及自己是對海鮮過敏的體質，就吃大頭蝦的話，就會引起過敏症狀，如全身出現紅腫或者斑點。
爲什麼吃大頭蝦會過敏呢？
由於海鮮含有豐富的蛋白質，某些人攝入了過量的蛋白質後，引起肌體異性蛋白變性反應，纔出現上述海鮮過敏症，這與人身體健康與否無關，而是因爲部分人身體的蛋白質與海鮮所含的蛋白質產生抗拒的緣故。
吃大頭蝦過敏怎麼辦呢？
吃大頭蝦後產生過敏，最有效的方法當然是吃過敏藥物，而某些嘴饞之人因而對海鮮又愛又恨，這裏我提供一個簡單的方法，供有恆心而又有過敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應，立即停止進食，於是經幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進食，就不會過敏了，有興趣的朋友，不妨一試。
