醃製黃瓜鹹菜可能需要靜靜等待一段時間才能品嚐到美味，下面爲您介紹一種黃瓜鹹菜的家常做法，讓您更快大飽口福！黃瓜鹹菜可以使一道簡單美味的涼菜，適合四季食用，而烹飪的方法也非常簡單，完全可以在家快速操作。但值得注意的是，因爲是涼菜，黃瓜最好要選擇新鮮的，而且要清洗乾淨。
需要準備的食材：
主料：黃瓜1000g，青辣椒300g
輔料：醬油400g，姜適量，油麥菜適量，鹽100g，白酒適量，蒜適量
1、把黃瓜洗淨後切成條狀，辣椒切成塊或條。
2、姜、蒜切片，根據個人口味準備辣椒。
3、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，篩除出水來。
4、鍋裏放少許油，放、一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。然後加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。
5、倒入醬油燒開，醬油不宜過多。等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量。
6、等到製作好的料汁放涼後，把醃製好的黃瓜和辣椒控水後放入拌勻，涼透後就可以裝進容器放到冰箱裏冷藏。食用時注意要用乾淨的筷子夾取，否則容易使黃瓜鹹菜變質。
