一、薑汁豇豆
薑汁豇豆翠綠豔麗，鮮香脆嫩，姜味突出，別有風味。薑汁味是川菜中的一種味型，是川菜味型中不爲大家所熟悉的一種較清淡的味型，具有姜味濃郁，鹹中帶酸，清爽不膩的特點。
準備材料：
主料：豇豆
調料：食鹽適量、醋少許、雞精少許、姜、香油
製作過程：
1、將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝乾，切成4釐米左右的長段。
2、在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝乾待用。
3、將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥。
4、用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。
二、豇豆涼拌金針菇
準備材料：
金針菇、豇豆、黃瓜、芥末油、鹽、雞粉、香油、大蒜、蔥末、糖、生抽少許
製作過程：
1、將金針菇剪去根部，一根根撕開，豇豆切斷、黃瓜拍段。
2、鍋裏燒開半鍋熱水，下金針菇和豇豆焯水。
3、將焯好的金針菇及豇豆撈起放在事先備好的純淨水中冷卻。將冷卻的菇和紅椒絲控水
4、準備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽、香油 雞粉 加入少量冷開水即成汁。
5、將調好的料汁澆在菇上，調入一勺芥末油在菇上。
三、熗拌豇豆
準備材料：豇豆，大蒜，蔥，幹辣椒，鹽，雞精
製作過程：
1、豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀。
2、鍋裏燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。
3、把豇豆放入焯水大約兩分鐘。
4、焯好水的豇豆撈出，立即泡在涼開水中降溫。
5、降溫後的豇豆撈出瀝乾水分，切段。
6、切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味。
7、大蒜和蔥切末，幹辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上。
8、乾淨鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發出蔥蒜幹辣椒香味後，裝盤即可。
