馬莧菜又稱馬莧、長壽菜、酸莧、瓜子菜等，是一種分佈甚廣的夏季野菜。肉質嫩莖，葉片肥厚，上面深綠，背面暗紅，開黃色小花。在食用馬莧菜的時候要注意什麼呢？
馬莧菜中含有較多草酸，和鈣結合會形成不被人體吸收的草酸鈣，因此要把採來的馬莧菜去掉根和老莖，洗淨後需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來，切段放入盤中。另外，馬莧菜是寒性食物，吃時可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，這樣會起到驅寒的作用。
孕婦能吃馬莧菜嗎？
孕婦不能吃馬莧菜。馬莧菜既是草藥又可以作菜食用，但是它的藥性寒涼而滑利。實驗證明，馬莧菜汁對子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數增多、強度增大，非常容易造成流產。
適宜食用馬莧菜人羣
1、適宜皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用。
2、適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用。
3、適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用。
馬莧菜食用注意事項
1、如果馬莧菜是用幹品的話，用量需要減半。
2、同時馬莧菜是寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。年老體弱和胃寒的人不適合食用馬莧菜。
3、忌與胡椒、鱉甲同食。
4、採回來的馬莧菜要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛生。
