臘腸、臘火腿、臘肉……這些相信大家都經常聽。但是臘豬耳朵這個絕對是少聽說了吧？臘豬耳朵和平常吃的豬耳朵有什麼不同呢？下面我們就來看看臘豬耳朵的做法。
主料：臘豬耳朵適量、紅辣椒適量、蒜苗適量
調料：油適量、大蒜適量、醋適量、白糖適量、辣椒油適量
做法：
1、在外面買的臘豬耳朵，先洗乾淨，用涼水完全浸泡，泡到臘豬耳朵變軟爲止。
2、紅椒洗淨切成粗絲；蒜苗切成段；大蒜切成蒜蓉。
3、將臘豬耳朵泡軟後，就放入高壓鍋裏面，上氣後壓五分鐘就可以等下氣了。
4、打開蓋子，將豬耳朵撈起來切成絲和片狀。
5、準備蘸料。將醋倒入小碗中，加入蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣的小夥伴就可以不加辣椒油了哈。
6、然後用豬耳朵蘸上蘸料來吃就OK了。
涼拌豬耳朵的做法在很多賣韓國泡菜的地方都能看到一盆盆的涼拌豬耳朵，有人表示感覺不衛生，但是也有人表示每次看到都非吃不可。到底它爲什麼如此吸引人呢？如果想健康吃涼拌豬耳朵，不妨自己烹調一番吧。
涼拌豬耳朵，調料必須多，所以下面的N種調料，小夥伴們不要看花眼了哦~
主料：豬耳朵適量
調料：姜適量、香葉適量、甘草適量、蔥結適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量
做法：
1、新鮮買回來的豬耳朵整個放入冷水浸泡，然後放上爐上開大火煮開。
2、加入適量的料酒一起煮，目的是爲了去腥。
3、煮到湊近鍋邊去聞都聞不到料酒的味道，就可以關火了，將豬耳朵撈起來，放在流動水下衝洗乾淨。
4、將調料放入一鍋清水裏面，還加入生抽、老抽、冰糖以及食鹽進行調味，開大火煮開，然後調成小火繼續煮半小時。
5、此時放入豬耳朵，用小火煮10分鐘，然後蓋上蓋子，讓豬耳朵浸泡在滷汁裏面一個晚上再撈起來。
6、將已經涼了的豬耳朵切成片，裝盤，撒上才能夠化，澆上一點滷汁，和熱油，最後撒上白芝麻，攪拌均勻就可以吃了。
蒜薹炒豬耳朵蒜薹炒豬耳朵好吃嗎？很多人一看到這個菜名就在腦海中萌出這麼一個問題。因爲常聽蒜薹炒臘肉、蒜薹炒豬肚啥的，對於這個平常涼拌好吃的豬耳朵，到底蒜薹能hold得住嗎？
材料：熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽、蔥、姜、蒜、生抽各適量
做法：
1、先準備材料；將蒜薹洗乾淨後切成段備用；買回來熟的豬耳朵就切成薄條狀；蔥切成蔥花；姜切末；蒜切片備用。
2、起炒鍋，熱鍋倒入油，等油熱到7成熟的時候，就放入姜蔥蒜熗鍋，爆香。
3、接着放入蒜薹煸炒，炒到7成熟的時候就可以放入生抽和食鹽進行調味。
4、最後就加入豬耳朵條翻炒均勻即可。
媽網百科大舌頭：調味料方面，如果喜歡吃辣椒的小夥伴還能隨自己口味加入一些辣椒哦！
辣椒炒豬耳朵豬耳朵因爲口感爽脆而倍受歡迎，特別是做成涼菜的時候，夾起一片豬耳朵送入嘴中，真心是柔韌又脆口。但是愛吃辣的人還是喜歡重口一點的辣椒炒豬耳朵對吧！下面就給大家介紹味道香辣而不膩的辣椒炒豬耳朵怎麼做。
材料：熟滷豬耳朵半個，辣椒適量，雞精和食鹽各適量
做法：
1、將買回來滷好的豬耳朵切成條狀。
2、辣椒洗乾淨然後斜切成條狀，那樣會比較出味，樣子也好看。
3、準備炒鍋燒熱後，放入食用油，等油熱到6、7成的時候，就先倒入辣椒翻炒，此時的火不要太大，中火即可，避免炒焦辣椒了。
4、炒辣椒直到聞到香味後，就可以加入豬耳朵了進行翻炒，最後加入食鹽和雞精調味就可以出鍋了。
黃瓜炒豬耳朵其實在大家的印象中，一說起豬耳朵，就只能想起涼拌豬耳朵。但是涼拌豬耳朵無論多好吃還是一道涼菜，想要做成美味可口的下飯熱菜，這道黃瓜炒豬耳朵你就不能錯過了！
準備材料：豬耳朵1個，黃瓜1根，姜蒜適量，花椒、食鹽、雞精各3克
做法：
1、先將新鮮的豬耳朵用滷料滷熟之後，切成片備用。
2、黃瓜去皮拍扁備用；姜和蒜都切成小粒；
3、準備炒鍋，放油開大火燒油到7成熟的時候，放入蒜爆香，然後放入姜爆炒。
4、等到姜蒜散發出香味的時候，即可以放入黃瓜，炒到黃瓜稍微變色（不要完全變色哈！）
5、放入豬耳朵翻炒片刻，最後放入食鹽和雞精，就可以出鍋裝盤了。
炒豬耳朵的做法豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，很多人看到豬耳朵都表示不敢腦補也不想放入嘴中，因爲處理豬耳朵還需要一番工作，很多人都不輕易自己做豬耳朵。但是下面生炒豬耳朵的做法，就算是廚藝新手也能輕鬆hold住呢！
主料：豬耳適量
調料：食鹽適量，蔥適量，姜少許，蒜少許，花椒適量，料酒適量，老抽少許，白芝麻適量，白砂糖少許
做法：
1、整個豬耳朵清理乾淨（下面詳細介紹怎麼洗）放入鍋中，加入稍多的清水，開大火煮開，直到用筷子可以輕鬆插透豬耳朵。
2、豬耳朵煮好之後就撈起，切成條狀（很經典的形狀，和常見的一樣！）備用；蔥切段、姜蒜切片備用。
3、起炒鍋，熱油後爆香蔥薑蒜和花椒。
4、接着放入幹辣椒爆香，會聞到辣辣的味道哦！
5、此時可放入切成條狀的豬耳朵了，將豬耳朵和辣椒、姜蔥蒜翻炒均勻。
6、加入醬油適量，多一些料酒、白糖適量，炒均勻就可以看到豬耳朵上色了。
7、繼續翻炒直到收汁，將豬耳朵裝盤，然後撒上白芝麻就OK了，看樣子就食慾大增了！
