芝麻醬是由芝麻製成，按原料可分爲白芝麻醬、黑芝麻醬、黑白混合芝麻醬三種。三種芝麻醬的做法差不多，這裏我們以白芝麻爲例，嘗試着自制芝麻醬。
1、將白芝麻擇洗乾淨，保證無任何雜質，然後撈出瀝乾。
2、將白芝麻放到超過裏，先中火將水分完全炒幹，然後轉小火慢炒。
3、待芝麻微微變色，發出噼裏啪啦的響聲時，就可以關火了。
4、將炒好的芝麻平攤，晾涼，然後放入攪拌機中打碎。家中有磨盤的優先選擇用磨盤。
5、攪拌過程中注意打一會停一會，避免弄壞機器。期間可以加入一些香油，然後繼續打，至出現很濃稠的醬就可以了。
6、將打好的芝麻醬放入瓶子中密封冷藏。每次吃的時候取出一些，再加入喜歡的調味料調味即可。
芝麻醬怎麼調當芝麻醬很濃稠的時候，我們需要將它調稀一些。而在調芝麻醬的時候，就會發現，芝麻醬用水調不開！原因就在於芝麻醬中含有大量的油脂，所以是沒辦法用水調開的。那麼芝麻醬怎麼調呢？
一、調稀
取適量的芝麻醬放入小碗中，然後滴入2-3滴麻油，用筷子慢慢攪拌，之後芝麻醬就會稀了。這時候再加入適量的水，當然最好是溫水了，少量多次的加入，就能調到想要的稠度了。
二、調成醬料
如果是要將芝麻醬調成做菜時需要的醬料，那麼在方法一的基礎上我們還需要適當的放入一些其他的調味品，如鹽、醬油等。
芝麻醬怎麼吃說到芝麻醬怎麼吃，還真是說不上來，啊啊，不是找不到它怎麼吃，是吃法太多了！想想，有芝麻醬拌麪、芝麻醬拌菜、芝麻醬花捲、芝麻醬燒餅，還能做火鍋的醬料，嘖嘖，是不是吃法很多？話不多說，趕緊來瞅瞅芝麻醬的一些常見做法吧！
一、芝麻醬拌麪
材料：芝麻醬、麪條、辣醬油、黃瓜、酸豆角、新鮮醬油、甜醋、香油
做法：1、鮮醬油2稍，甜醋1勺，辣醬油1勺，混入芝麻醬中，並攪拌均勻。
2、再在攪拌好的醬料中放入一勺冷開水稀釋，醬料就算是配好了。
3、鍋中倒水，燒開，下入麪條，並加入少許鹽。
4、麪條煮好後撈出，瀝乾水分，然後加入適量的香油，拌勻，避免麪條粘結。
5、將事先調好的醬料以及準備好的小菜（黃瓜和酸豆角），攪拌均勻就可以開吃了！
二、芝麻醬拌油麥菜
材料：油麥菜、芝麻醬、醬油
做法：1、油麥菜擇洗乾淨，然後瀝乾水分，切成兩段。
2、鍋中水燒開，放入適量鹽，下油麥菜，焯熟。
3、然後將油麥菜撈出瀝乾，放在碟盤中。
4、取一勺芝麻醬，並於醬油、花生油一同拌勻，淋在油麥菜上。這樣，芝麻醬拌油麥菜就算是做好了。
吃芝麻醬要注意哪些問題吃芝麻醬的時候，最應該注意的問題，就是芝麻醬的攝入量，一天內芝麻醬的攝入量要控制在10克左右，因爲芝麻醬的油脂含量多，熱量高，吃多了容易發胖。並且，芝麻醬吃多了也是不利於人體對它的吸收和消化。
同時，還要注意芝麻醬的保質期，過期了的芝麻醬是一定不能吃的。
在吃芝麻醬的時候，需要減少其他油脂含量高的食物的攝入，可適當搭配蔬菜、粗糧食用。
需要特別提醒的是，如果是將芝麻醬調成糊狀加入粥中給寶寶作爲輔食，是不能夠加鹽的。當寶寶1歲以後，吃芝麻醬也要少放鹽。並且，孩子要少吃麻醬糖餅一類的食物。
