主料：五花肉1000克、王致和的豆腐乳4塊少許紅湯
調料：生薑20克、大蒜20克、白糖兩勺、少許大料、香葉、桂皮、一個草果
做法：
1、把五花肉切成塊下涼水，慢慢燒熱把血水焯出洗淨控幹水分。
2、鍋燒熱加少許油炒糖色，把糖煸炒到深紅色。
3、下入薑末肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗幹水份顏色透亮表面微黃。
4、開始出油放入豆腐滷煸碎烹入白酒，少許紅燒醬油快速翻炒勻。
5、 炒到白酒揮發，豆腐滷、醬油、均勻的吸附在肉塊上稍等片刻。
6、在往鍋中注入涼水漫過肉塊。
7、放入、大料、桂皮香葉、草果、大火燒開後，改爲小火慢燉大約四五十分鐘。
8、在加少許鹽，把肉翻炒勻，然後用旺火收汁出鍋前放入大蒜片或青蒜苗提味即可。
腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因爲加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。關鍵是很容易做，新手也能一次搞定。因爲腐乳本身就有鹹味，所以做這道菜時不用再加鹽。你可以根據自個的口味適當調整。燒肉的時候您也可以根據您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁，味道會更好。
豆腐乳紅燒肉的營養價值豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便 祕、補虛、滋陰、潤燥 、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合製成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱爲南乳。豆腐乳品類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。
豆腐乳紅燒肉的食用禁忌1、牛奶與瘦肉不合適同食，因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1、5之間，才能互相促進吸收。
2、適用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成 便祕、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。這種食物不宜多吃，因爲它含脂肪較高，容易引起肥胖。
哪些人不宜吃豆腐乳紅燒肉1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患 高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、 痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
2、 適宜陰虛不足、頭暈、 貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用
3、對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食 豬肉。
4、高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者慎食。
