做好一道美味菜餚，技巧是其次，食材夠不夠優質纔是最重要的。用來烹製油豆腐燒肉的油豆腐和五花肉都是很容易購買到食材，但是很多朋友可能還不懂怎麼選購，下面讓媽網百科來爲你支招！
油豆腐怎麼選：
1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
2、油豆腐由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
五花肉怎麼選：
1、優質的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應爲鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過於鮮豔就可能是添加了人工色素。肥肉處爲白色，紅白之間清晰分明。
2、用手按壓五花肉時，優質的五花肉是有彈性的，而且不會過於粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質量不好，不要購買。
