雞腿菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。那麼，雞腿菇的營養價值具體還有哪些呢？一起跟着媽網百科來了解一下吧。
雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值哦。
據分析，鮮菇含水分92、2%;每100克幹菇中含粗蛋白25、4克，脂肪3、3克，總糖58、8克，纖維7、3克，灰分12、5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食慾和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑑》載，雞腿菇熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別爲100%和90%。而且雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。
雞腿菇怎麼做好吃雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽爲“菌中新秀”。既然這樣，那你可知道雞腿菇怎麼做會比較好吃嗎？媽網百科介紹好吃又美味的蠔油雞腿菇的做法，有興趣想做的網友可以試試哦。具體做法如下：
1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部，多衝洗幾遍，瀝乾水分，切成兩半。
2、姜蒜切片，蔥白蔥綠分開切。
3、炒鍋中倒油，爆香姜蒜片和蔥白。
4、倒入雞腿菇翻炒，加一點點鹽，糖和老抽炒勻。
5、加蠔油提鮮。
6、撒上蔥綠拌勻即可。
瞭解完雞腿菇怎麼做好吃後，媽網百科給大家介紹雞腿菇的功效吧。雞腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食慾，增強人體免疫力，具有很高的營養價值。具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖症等。
雞腿菇的食療作用雞腿蘑是毛頭鬼傘的俗稱，其形如雞腿，口感滋味似雞肉，被譽爲“菌中新秀”。雞腿蘑爲真菌植物門真菌毛頭鬼傘，子實體。雞腿蘑菌柄粗壯色白，形象似雞腿，肉質肥嫩，清香昧美又似雞絲。聽起來感覺不錯哦，那你何知道雞腿菇食療作用有那些嗎？一起來看看吧。
1、提高免疫力
雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便
雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3、安神除煩
雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴
雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。
怎麼選購雞腿菇雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞哦。那麼，想吃好做好雞腿菇，我們必須學會怎麼挑選雞腿菇，這樣才能爲家人做出更加美味可口的飯菜，那麼究竟如何挑選雞腿菇呢?可以從以下幾個方面做起。
挑選雞腿菇的小竅門，保證按照此方法可以挑到新鮮好吃的雞腿菇：
1、菌蓋：菌蓋應是圓柱形，並沿着邊緣緊緊包裹着，直徑2～13釐米爲佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。
2、菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色爲佳。菌柄：菌柄應長度以8～12釐米，顏色呈潔白的爲好。
雞腿菇如何種植雞腿菇如何種植呢？雞腿菇菌種的培育必須通過正規的制種科研單位進行，種戶可購買菌種直接生產，媽網百科現將稻草免浸泡栽培雞腿菇技術要點介紹如下：
1、選場配料。
栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚，或者果樹、農作物間進行套作。種植季節一年四季均可，夏季在室內或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外爲主，進行露地栽培。配料：按20平方米的種植面積計算，需用幹稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當添加輔助原料等。
2、原料處理。
用3%石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養料，堆高2米，長寬自定，拍嚴實後蓋膜發酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，延續至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3%石灰水，同前面一樣再蓋膜發酵，再次達到60℃以上維持1天即可下田栽培。
3、播種栽培。
(1)建畦：挖寬1•2米，深10釐米，長度不限，共20平方米的畦牀，四周開挖深寬各20釐米的排水溝。
(2)畦牀消毒：栽培前幾天用3%石灰水澆於全畦牀，栽培的當天撒一層乾草木灰。
(3)播種方法：採用層料3層種的層播方法，每平方米按乾料計算用料20公斤，厚約25釐米，用種量10%。栽培結束後用木板壓實整平料面，薄撒一層乾草木後蓋土3釐米，土表再薄撒一層草木灰，蓋膜發菌，3天后抖動薄膜通風換氣，每天兩次。
