雞腿菇是人們日常生活中很喜愛的一種菌菇類，其學名爲毛頭鬼傘，屬於土生草腐菌類。由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性以及雞腿菇色、香、味、形俱佳，菇體潔白，美觀，肉質細膩、口感滑嫩，清香味美等等的特點，因而倍受消費者青睞。其實雞腿菇也是一種極具有營養價值的菇菌類，那麼雞腿菇具體的營養價值體現在哪裏呢？
1、雞腿菇營養豐富、味道鮮美、口感極好等特徵，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。
2、雞腿菇富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥的作用。進食後可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便乾燥，可防治便祕、痔瘡等疾病。
3、雞腿菇富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節作用。
4、雞腿菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
