很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時，正是吃大閘蟹的季節，最上等的陽澄湖大閘蟹更是享譽全國，肥美膏厚的大閘蟹上了不少人家的餐桌，那麼這種大閘蟹是我們平時吃的河蟹嗎？這兩種蟹到底是不是一家的呢？
原來大閘蟹就是河蟹，只不過被稱爲大閘蟹的河蟹有着更加鮮明的特徵，一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背就是說蟹背爲蟹殼青，青得發亮、清爽，蒸燉之後，呈現出鮮豔的純紅色，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光澤；全爪是蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；黃毛是指蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色；體壯就是陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
而我們平時吃的河蟹，又名湖蟹、八足蟹、大閘蟹、毛蟹、螃蟹、中華絨鰲蟹，它是一種常見的淡水甲殼類動物，光是我國就有500種河蟹，河蟹全身除腳、腹以外，都呈墨綠色，腹部爲灰白色，但其實河蟹和大閘蟹只是叫法不同，二者就是一種生物。
大閘蟹的做法大閘蟹的做法各式各樣，可以製作成清蒸大閘蟹、木瓜燉大閘蟹、啤酒大閘蟹等。對於不同的大閘蟹，所需要的食材也不一樣，做法也不一樣，那麼這三種大閘蟹的做法是怎樣的呢？下面就來看看吧：
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
木瓜燉大閘蟹
材料：大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。
調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法：
2、大閘蟹宰殺洗淨氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用；
2、淨鍋上火，放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成；
食療功效：
大閘蟹含有豐富的蛋白質、維生素以及胡蘿蔔素，有補骨髓、滋肝陽、充胃液、養筋活血之功效。
木瓜富含多種維生素，長期食用可提高人體免疫力，有促進消化、延緩衰老以及豐胸和清理人體內雜質之功效。
啤酒大閘蟹
材料：大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙
做法:
1、蟹買回來放在水裏再養一下，姜切成末；
2、將蟹背朝下放在鍋子裏，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒；
3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸；
4、大火等水開後，小火煮10到15分鐘即可 。
清蒸大閘蟹是哪個地方的菜清蒸大閘蟹是哪個地方的菜呢？有很多人問過這種問題，但是清蒸大閘蟹是什麼菜系，答案並沒有絕對的。因爲隨着社會的發展，菜系也日漸模糊了，但是有人說大閘蟹是江浙滬菜系的代表之一。
雖然說清蒸大閘蟹是江浙滬菜系的代表之一，但如今也被越來越多非江浙滬人所接受。接受後，又會以自己認爲可以做出吃到的那種味道，或者是想創新的人，而產生新的清蒸大閘蟹。
因此清蒸大閘蟹是哪個地方的菜？這現在已經變得不是那麼重要了，重要的是，吃到的清蒸大閘蟹味道，是自己喜歡的，那就是王道了。因爲愛一道菜，而不可能會愛上這個菜系吧，而僅僅只是這一道菜。因此沒必要在清蒸大閘蟹是哪的菜這種問題上糾結了。
現今，各種各樣清蒸大閘蟹的做法都出來了，這各種各樣的清蒸大閘蟹並不只是江浙滬人的，還有其他地方的。人們根據自己的喜好和大閘蟹的食用搭配，製作出了自己喜歡的且又對我們身體有益的清蒸大閘蟹的做法，因此，你說清蒸大閘蟹呢是哪個地方的菜？這已經得不出一個明確的答案了。
大閘蟹蒸多久大閘蟹的吃法五花八門。然而最常見的吃法，實屬清蒸了。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。但是大閘蟹蒸多久才適合呢，接下來我們看看介紹：
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘（待水煮開之後才放大閘蟹喔）
溫馨提示
不宜食用生蟹。蟹以動物屍體或腐殖質爲食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因爲未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內，導致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。
如何去腥味。由於大閘蟹獨有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將大閘蟹蟹放入清水(自來水)中，讓大閘蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的大閘蟹不能再儲養。
孕婦可以吃大閘蟹嗎孕婦可以吃大閘蟹嗎？有人說可以適當吃點，也有人不可以吃，會導致流產。到底我們應該相信哪個呢？下面先來看看古人的說法。
關於孕婦能不能吃螃蟹，這個問題目前還存在爭議。在古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載“蟹爪，破包墮胎”。 大閘蟹性寒涼，有活血祛瘀的功效，爲了安全起見，建議孕婦少吃或不吃大閘蟹。尤其是在孕早期，建議孕婦儘量不吃大閘蟹，更不要吃蟹爪；孕中後期的孕婦，能不吃則最好，同時不能吃蟹腳。
下面介紹一下吃大閘蟹對孕婦的危害
1、動胎氣。大閘蟹性寒涼，有活血化瘀的功效，可使胎動不安，起到動胎的作用，也很有可能會導致流產。孕期不宜吃大量過於寒涼的食物，否則容易發生腹痛腹瀉等症狀，嚴重的可導致流產。
2、寄生蟲。大閘蟹體內留有寄生蟲，有的螃蟹在飼養過程中是用大量的催生素餵養大的，其中有激素成分，如未煮熟或者吃過多的螃蟹的話，對孕婦和胎寶寶都會產生不利影響。
3、高蛋白、高膽固醇。對於患有妊娠高血壓綜合徵、妊娠糖尿病、脾胃虛寒、消化不良的孕婦一定要禁止吃大閘蟹，而家中有高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、過敏體質和腎功能不全患者也同樣不適宜吃大閘蟹。
綜上所述，媽網百科建議各位孕婦應該少吃大閘蟹，爲了寶寶的健康，儘量不吃爲好吧。
清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹的做法有哪些呢？可以說多種多樣，但是基本都離不開那幾種材料，那就是大閘蟹，姜，醋和蒜。關於其具體做法，下面將介紹三種簡單已做且營養美味的清蒸大閘蟹的做法：
方法一
材料：大閘蟹，薑蓉1勺，醋少許，
做法：
1、清洗：這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的，挺乾淨的。用水衝一衝就好了；
2、捆綁：下鍋前，要用線扎牢大閘蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的；
3、蒸制:開大火上汽後把蟹放在盤中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分鐘左右。熟後取出大閘蟹並剪去草繩，即可與蘸汁料和薑茶一起上席。
方法二
材料：大閘蟹八隻，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵
做法：
1、大閘蟹去掉蟹爪（邊上那些沒肉的），並把蟹殼打開去掉裏面的膀胱內臟後洗淨備用；
2、蒜拍碎去皮並且切成末，芹菜洗淨切段；
3、將洗好蟹擺在盤子裏，撒上鹽並淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之後放入鍋內中火蒸十分鐘，後放上芹菜即可。
方法三
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法：
1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開 ；
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 ；
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎 ；
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用 ；
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
