一般海蔘適合紅燒，蔥燒、燴等烹調方法，蔥燒海蔘是最常見的海蔘烹飪方式。蔥燒海蔘製作過程中就是泡發海蔘需要的時間比較久，準備好食材後，蔥燒海蔘的烹飪方法是非常快捷方便的。下面我們一起來寫一下蔥燒海蔘的做法。
用料：海蔘適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，老抽適量，澱粉適量，高湯適量，白糖適量，黃酒適量，植物油適量
蔥燒海蔘的做法步驟：
1、取出幹海蔘，用冷水沖洗一下。
2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中，一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出。
3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時。注意浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水爲佳。
4、12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降爲體溫的溫度。
5、將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨。
6、然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降爲體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘。如果覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7、大蔥斜着切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，把蔥炒得略微金黃。
9、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10、加一點點老抽醬油上色用，醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮。
11、倒入黃酒，加入高湯。
12、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
蔥燒海蔘的營養價值蔥燒海蔘以水發海蔘和大蔥爲主要原料製作而成，海蔘是一種珍貴的滋補食品，搭配我們常用的調味品蔥一起來燜燒，不但味道鮮香，而且營養豐富。蔥燒海蔘的營養價值有哪些呢？
蔥燒海蔘的營養價值主要來自於海蔘和蔥。我們可以從瞭解海蔘和蔥的營養價值來了解蔥燒海蔘的營養價值。
1、海蔘除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸。
2、海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
3、海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
4、 海蔘中含有海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
5、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作爲調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
6、利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
蔥燒海蔘的功效作用海蔘是名貴的食用海產品，因其極高的使用價值而備受關注。中國古代民間就有：海蔘養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織等說法。那麼吃蔥燒海蔘也會有這些功效嗎？蔥燒海蔘的功效作用有哪些呢？
1、防癌抗癌。在海蔘中含有大量的毒素，又叫海蔘皁甙。海蔘毒素對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長和轉移，可以有效地消除腫瘤、防癌、抗癌。海蔘體內含有的大量的硒也能有效防癌抗癌
2、益智健腦。海蔘中含有ω-多不飽和脂肪酸DHA，DHA可以增強記憶力及智商發育有非常顯著的裨益。
3、延續衰老。海蔘含酸性粘多糖和軟骨素，能降低人的心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，能夠起到延續衰老的作用。
4、補腎益精。海蔘含有構成男性精細胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的腦、性腺神經功能傳導作用，能夠減緩性腺衰老，提高男性勃起力。
5、療傷抗炎。海蔘體內獨有的活性物質海蔘素，能夠對多種真菌產生明顯的抑制作用，可以加快傷口癒合。
6、修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現，這主要是因爲海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。
7、延緩衰老。海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老
8、增強造血功能。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
9、修復功能。海蔘能夠快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能。
蔥燒海蔘什麼人不能吃海蔘的嫩滑口感有誰能擋？不能吃海蔘到孩子不能吃。每每聊到這種話題媽網百科只好爲這些折翼的天使們心疼一次。話題沉重但還得繼續啊，一起看看哪些孩子無辜躺槍不能吃蔥燒海蔘的吧。當然啦，對海鮮過敏的筒子始終是無緣蔥燒海蔘，各種小龍蝦，大閘蟹的了。
躺槍的孩子分別是對海峽過敏，腸胃不好的，腎臟不好的，脾虛痰多的，小娃娃。到底是爲什麼？一起看看爲什麼你被躺槍了。
腎臟、腸胃不好的孩子們，你們之所以不適合吃蔥燒海蔘只是因爲海蔘中含有豐富的蛋白質啊，比較難消化，你懂的！所以你還是hold住嘴巴吧。
海鮮過敏的你，你懂的，果斷繞行。媽網百科再也沒有什麼話要對你們說了，或者你可以變把病治好。藥不能停。
小娃娃，姐姐真的不是欺負你年輕！主要還是因爲你年輕所以蛋白質比較豐富的食物你們弱小的腸胃是難以消化掉的，就是不給你們吃！
另外補一句哈，肝火旺盛的孩子也不能吃蔥燒海蔘啊。海蔘那麼補，吃多小心過火哦。肝火旺盛的筒子本身就是容易上火的那類筒子，真的稍微吃多幾口漢堡包，烤雞翅就會上火的，真的不要任性吃蔥燒海蔘。
蔥燒海蔘的食用禁忌蔥燒海蔘雖然營養豐富而且具有多種保健作用，可是不是所有人都適宜食用蔥燒海蔘。食用蔥燒海蔘的前一定要了解一下蔥燒海蔘的食用禁忌，避免錯誤食用蔥燒海蔘後導致身體不適，最後得不償失。
哪些人不適宜食用蔥燒海蔘？
1、兒童一般不宜多吃海蔘。
2、有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘（類風溼性關節炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃）。
3、正在食用吃個別中藥時，也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
5、海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。
7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。
8、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。
9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。
海蔘和某些食物一同食用時會使其營養價值大打折扣，而且嚴重時還會引起身體不適，因此食用海蔘前要了解清楚海蔘不能和什麼食物一起食用。
1、海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
2、海蔘還不宜與甘草同服。因爲甘草是酸性，會破壞蛋白質的的營養結構。
3、煮海蔘不宜放醋。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
