蝸牛肉爲什麼會這麼貴，不是說是法國的家常菜嗎？其實，蝸牛以前在法國是一道家常菜，但是由於數量的減少，供不應求的市場關係，導致了現在價格的上漲，已經發展到在法國只有有錢人家才能吃上的一道上等好菜了。那麼，真的就是如此嗎？
其實，法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時起開始食用蝸牛，並以蝸牛爲原料製作各種菜餚。由於之前生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，當時只是法國農民餐桌上的家常菜而已。但是，隨着人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨着行情水漲船高了。
另外，法國人一年要吃掉三十萬噸新鮮蝸牛，本國的蝸牛養殖根本無法滿足法國人的需求。所以食用蝸牛中，90%依賴進口，或者是人工飼養蝸牛。所以，知道爲什麼蝸牛會這麼貴了吧？
