明蝦怎麼做呢？明蝦可以做成白灼蝦球，可以做成花椒蒸明蝦，可以做成紅燒明蝦，油燜明蝦等等。下面，爲大家介紹白灼蝦球和花椒蒸明蝦的做法。
白炒蝦球的做法
材料：明蝦500克、竹筍10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉5克、味精1克、植物油70克
1、 蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用乾毛巾壓幹水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側再各片一刀，待用；
2、 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；
3、 蛋清和幹澱粉調蛋清漿，將蝦上漿；
4、 精鹽、白糖、料酒、味精、溼澱粉、上湯調勻成滷汁待用；
5、 鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起，瀝乾；
6、 鍋留餘油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的滷汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。
花椒蒸明蝦的做法
材料：冰凍明蝦，辣椒，大蒜
1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；
2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖鹽攪拌均勻；
3、去蝦線，中間切開，洗淨瀝乾水份後襬在盤子裏。（注意：明蝦除了去掉頭和尾部分，中間一定要徹底剖開，否則蒸之後會蜷起）；
4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上；
5、鍋內水燒開後，入鍋蒸3分鐘左右（蝦身變色即可關火取出）。
