明蝦適於多種烹調法制菜，有水煮明蝦、清蒸明蝦、紅燒明蝦、香脆明蝦等等。若你喜歡吃清淡一點的話，那就選擇水煮明蝦或者清蒸明蝦；若你喜歡吃重口味一點的話，可以選擇紅燒明蝦；若你喜歡吃香脆一點的話，可以選擇香脆明蝦；若你喜歡吃辣一點的話，可以選擇香辣明蝦。另外，明蝦還可以和很多食材一同製成美味佳餚。下面簡單爲大家介紹兩種營養美味的吃法，有興趣的朋友不妨一試。
紅燒對蝦
材料：對蝦500g、蒜頭1個、八角、花椒、料酒、老抽、調和油、砂糖
做法：
1、將蝦洗乾淨後去除蝦線。
2、準備適量八角和花椒，將蒜頭剁碎，將蔥切成蔥花狀。
3、熱鍋後，倒入調和油，燒熱後倒入配料爆香。
4、將蝦倒入鍋內，再加入老抽、食鹽、砂糖，翻炒均勻，讓蝦入味。
5、最後加入適量清水。炒一分鐘即可出鍋。
明蝦燒粉絲
原料：明蝦400克，粉絲100克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，鹽3克，白砂糖2克，澱粉(豌豆)5克，香油5克，花生油25克，香油辣醬
做法：
1、將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。
2、粉絲用熱水泡發至軟後待用。
3、鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。
4、將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。
五味明蝦片
原料：明蝦700克，蔥姜少許，酒1湯匙，粉皮10張，姜醋汁、芥辣汁、紅油汁、沙拉醬汁、糖醋汁各l/2小碗
做法：
1、將蝦背上之腸沙抽出後即放在鍋內加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)。
2、待蝦冷後取出，去頭剝殼，將每隻蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。
3、將粉皮全切成l/2寸寬條後，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出後衝冷水並濾幹，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成圖案。
4、附上5種不同的味汁，食者自行沾食即可。
