現在我們看到的山東煎餅都是包裹着各種食材的，但是說到好吃的山東煎餅，關鍵還在於麪皮的製作。山東煎餅的一大特色就是皮薄，不過，山東煎餅的面怎麼做你知道嗎？
做山東煎餅的面之前我們要準備好足夠的麪粉和清水。然後將麪粉倒入足夠大的容器裏，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量，千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不夠麪粉的時候那可沒辦法挽救了。之後用筷子將麪糊攪拌均勻，一直攪到小顆粒消失爲止。
打好的麪糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明麪糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。
調好的麪糊舀上一勺薄薄地攤在平底鍋上，在短時間內就將煎餅翻過來，這樣又薄又脆的煎餅皮就做好啦！
