醃好的鵝蛋濃香流油，既可以直接煮食，當做小菜，又能煮粥入菜，下面給大家推薦兩種醃鵝蛋的吃法。
鹹鵝蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高湯500g，鹹鵝蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g
做法：
1. 將米淘洗乾淨備用；
2. 將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用；
3. 取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘；
4. 將高湯倒入鍋中，放入鹹蛋、香菇，用小火煮10分鐘後，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。
鹹蛋黃蒸豆腐
材料：豆腐200克，醃鵝蛋蛋黃3個，蝦仁10克，豬油20克，香油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法：
1. 豆腐切成大點的丁，鹹鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀；
2. 燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透；
3. 把泡涼的豆腐瀝乾水，拌入蝦仁，調入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上鹹蛋黃粒，上蒸鍋蒸5分鐘，拿出即成。
