關於涼粉怎麼做好吃，一千個讀者就有一千個哈姆雷特。這裏小編就給大家介紹周禮鎮的一道風味名小吃——傷心涼粉。傷心涼粉保持黃涼粉原有的傳統風味，又着重研製出其獨門調料配方，進一步進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成爲遠近聞名的“傷心涼粉”。那麼傷心涼粉到底怎麼做呢？
主料：涼粉；
輔料：醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。
步驟：
1、炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兌成滷。
2、將涼粉切成2公分見方，放入漏瓢，在沸水裏燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓滷、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。
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