韭菜炒鴨血，就混合了兩種簡單的食材，輕鬆就可以烹製而成，但是，要做出好吃的韭菜炒鴨血也是有祕訣的哦。要好吃，那就一定要這麼製作啦。
鴨血要吃起來脆嫩，可以事先把鴨血焯過，也可以使鴨血口感脆嫩，去除腥味。在烹製時候油要適量多放，炒制時間要控制好，炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩。炒制鴨血要輕輕用鏟子推炒，防止炒碎。適當放一點花椒油或白胡椒粉可去除鴨血的腥味。韭菜見熱後變軟，因此要最後放入。這樣也能很好地保持的韭菜的爽脆可口。
韭菜在生長期間爲了控制蟲害，菜農都會噴灑大量農藥，因此摘洗韭菜關鍵在於去掉韭菜根部的泥沙和韭菜殘留的一些農藥，右手抓緊韭菜葉子然後抖幾下，再用左手五指和韭菜的根部交叉往下撕，把那些爛的乾的葉子撕出來了。然後，減掉韭菜一部分根部。經過這兩步，韭菜根部的泥沙基本就去掉大半了。最好是用清水浸泡一段時間。
