香葉月桂葉，在西方是一種很受歡迎的調味品，多用於醃漬或浸漬食品，也可用於燉菜、填餡、做魚等，味道芬芳同時有一絲的辛辣和很濃的苦味，可以增香去異味，促進食慾，對於肉類的調味，這種香料是再合適不過的了。香葉多成片使用，近年來也有磨製的香葉粉，大家可以根據烹飪的需求選擇合適的調料。
一般來說，用香葉烹製食物不需要放太多的香葉，煮一鍋肉的時候一片葉子就夠了，如果用的是香葉粉的話也要控制好用量，一鍋肉的話大概需要一個指甲的量，不要放過多的香料，以免影響菜餚的口感。
