香葉，形狀同一片樹葉，長約3英寸，葉面光滑，味道辛辣並伴有一定苦澀的味道。香葉也叫做月桂葉、天竺葉，所以香葉也就是月桂樹的葉子，在烹調的時候用月桂樹的葉片做調味品，是西餐中一種很常用的調料，既可入味又可裝飾。有的香葉也採用的是肉桂樹的葉子，肉桂樹中用的多是桂皮，所以肉桂樹的葉子的價值也遠不如月桂樹的葉子。
香葉是什麼調料香葉月桂葉，在西方是一種很受歡迎的調味品，多用於醃漬或浸漬食品，也可用於燉菜、填餡、做魚等，味道芬芳同時有一絲的辛辣和很濃的苦味，可以增香去異味，促進食慾，對於肉類的調味，這種香料是再合適不過的了。香葉多成片使用，近年來也有磨製的香葉粉，大家可以根據烹飪的需求選擇合適的調料。
一般來說，用香葉烹製食物不需要放太多的香葉，煮一鍋肉的時候一片葉子就夠了，如果用的是香葉粉的話也要控制好用量，一鍋肉的話大概需要一個指甲的量，不要放過多的香料，以免影響菜餚的口感。
香葉怎麼做好吃香葉在製作肉類時是一種比較常用的調料，今天給大家推薦的這道菜是香葉燉蹄髈，香葉味道清香，蹄髈口感爽滑，將兩者結合在一起，極大的滿足了吃貨朋友們口舌上的快感，下面我們就來看下這道菜的具體做法。
材料：豬蹄一個，香葉兩片，鹽、醬油、料酒、蜂蜜適量，薑片若干，糖兩勺
做法：1、把切好的豬蹄放入相應大小的鍋中，加水淹沒豬蹄，加薑片和料酒用大火燒開；
2、煮沸後去除上面漂浮的油和泡沫，豬蹄用流水清洗乾淨；
3、起鍋，將處理好的豬蹄加鹽和醬油、香葉微微加熱，醬制均勻；
4、炒糖，爲蹄髈上色後加水沒過豬蹄，先用大火煮沸，然後用小火燉40分鐘左右；
5、稍微攪動下鍋，以防粘鍋，湯汁變粘後可以加入蒜頭大蔥接着燉20分鐘左右；
6、加入少量蜂蜜，燉15分鐘左右就可以出鍋食用了。
香葉的功效與作用香葉也就是月桂葉，它本身擁有獨特的香味，在西餐和中餐中都廣泛的受到歡迎，除此之外它還是一種養生效果很強的藥食同用的保健品，具有一定的藥用價值，可以幫助促進腸胃的健康，對治療消化不良有着很好的效果。
除此之外，香葉還有祛除風溼的功效，可以幫助身體排出溼氣；它還有輕微的麻痹效果，也可用它來止痛。香葉本身帶有特殊的香味，這種香味不僅能改善食慾，而且還有殺蟲的功效呦，用天然的東西殺蟲對人身體是沒有太大傷害的，香葉屬溫性，還可幫助驅寒。
香葉的價格是多少香葉是烹製肉類時一種不錯的香料，各位朋友一定會關心它的價格，那麼它的價格如何呢？香葉的價格並不算貴，因爲每次使用的量很少，1-2片就夠用了，所以二十幾元一兩的香葉可以用很久，如果選擇在網上購買一些散裝的香葉，價格會更加便宜，批發價格在二十幾元一公斤左右，建議大家在購買香葉時選擇正規的購買渠道，以免影響做菜的口感。
