這道山藥青筍炒雞肝營養豐富，特別適合身體虛弱的媽媽們食用，是一道滋補美食。
我們都知道，山藥是中醫推崇的補虛佳品，可以健腎益氣、補精強脾。山藥對於媽媽們而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。山藥中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
雞肝雖然是動物的肝臟，但一點都不比肌肉營養差，反而含有大量的鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，不僅有利於雌激素的合成，還是補血的首選食品。而青筍則富含膳食纖維，能通便、補氣，是很好的美容蔬菜。將三者混合，具有調養氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。食用這道菜時，一定不要在餐前和餐後喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營養物質的吸收。如果不容易買到雞肝的話，選擇豬肝或鴨肝代替也可以。
