一、抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因爲人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
五、防暈車，止噁心嘔吐
吃生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的“運動適應不良症”，吃點生薑就可以使其得到緩解。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家聖藥”之譽。
生薑的食用方法民間早有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“每天三片姜，不勞醫生開處方”的說法，證明生薑的功效之強大。除了食療功效多之外，生薑的食用方法也不少，生吃熟吃，或同醋、醬、糟、鹽、蜜煎後調和，無所不宜。它既可以入藥、做果脯，也可以用作蔬菜、調料，味道非常獨特。
甘蔗生薑汁
材料：甘蔗汁100克，生薑汁10克
做法：將甘蔗汁、生薑汁混合，隔水燙溫。
用法：每次服30克，每日3次。
功效：清熱和胃、潤燥生津、降逆止嘔。
生薑紅糖水
材料：帶皮生薑3-5片，紅糖適量，水適量
做法：將帶皮生薑(削皮的生薑不能發揮姜的整體功效)3-5片、紅糖加適量水，燉10-20分鐘即成。
功效：除風邪寒熱，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，開胃健脾。
醋泡生薑
材料：生薑適量，米醋適量
做法：生薑洗淨晾乾水分，切片，不要太厚，否則不容易入味；取一個小碗或其他容器，放入生薑，倒入米醋，能沒過生薑就行，浸泡三天以後就可以食用。
功效：有助於升發胃氣，促進消化。
鮮橘生薑白蜜粥
材料：鮮橘汁30毫升，生薑汁10毫升，白蜜汁40毫升，粳米100克。
做法：粳米煮畢，臨熟時下橘汁、薑汁至粥熟，然後下白蜜。
功效：補脾胃、養五臟、安神。
生薑的保存方法新鮮的生薑如果儲存不好，很容易就會發黴、腐爛。相信很多朋友都發現，生薑不管是常溫保存還是放入冰箱都好像很容易變質，這可如何是好呢？下面，就讓萬能的百科君來爲大家支招，一起來看看正確的生薑的保存方法吧！
方法一：將生薑放在陰涼通風處，找來一些幹稻草覆蓋在上面，這樣能保存大概3～5天。
方法二：找個罐子，裝滿沙子。然後可以把買來的新鮮生薑埋入沙堆裏，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三：在容器中先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用乾草覆蓋。
方法四：用保鮮袋密封好生薑之後，放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水，否則還是容易變質的。
方法五：用鋁箔紙嚴嚴實實地包好生薑，然後隨着生薑的形狀壓緊鋁箔紙，排出空氣，放在避光、低溫的地方即可，用這個方法可保鮮一個月左右。
注意，生薑的儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
食用生薑的禁忌自古以來就是“生薑治百病”的說法，但是食用生薑也有不少的禁忌，你知道嗎？首先，生薑並非適宜所有的人羣，陰虛體質的朋友就是不能吃薑的，其次，食用生薑的時候還需要注意吃法和禁忌。下面我們一起來詳細瞭解一下吧！
1、生薑不宜去皮食用。有些人吃薑喜歡削皮，其實，姜的皮也有很大的作用，削皮後，姜沒有辦法發揮整體功效了。所以新鮮姜洗淨後即可切絲分片了。
2、治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生薑茶，不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。
3、不要吃腐爛的生薑。有的人認爲“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的！腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
4、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。否則，不僅不利於康復，反而有可能會加重病情。
5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，夏季尤其不宜多吃生薑。
孕婦可以吃生薑嗎很多孕婦在懷孕期間吃生薑治療孕吐，這是有一定道理的。生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用，此外，姜還可以引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
不過生薑畢竟屬於刺激性食品，孕婦吃生薑時應該注意以下幾點：
一、吃薑要適量。生薑屬於熱性藥物，根據中醫“熱者寒之”的原則，孕婦要少吃生薑。
二、如果孕婦有痱子、癤瘡、痔瘡、腎炎或者上呼吸道感染時，應暫時禁食生薑。
三、風寒感冒或者淋雨後的畏寒發熱的時候纔可以用生薑紅糖水，而暑熱感冒或者風熱感冒不要用生薑紅糖水。生薑紅糖水可用於風寒引起的嘔吐，不適用於其他類型的嘔吐包括妊娠嘔吐者。
