小米麪發糕口感吃起來比一般的發糕還要香軟，這是因爲小米本身的營養價值就略勝其他五穀雜糧一籌，那麼小米麪發糕怎麼做好吃呢？下面我們不妨來了解！
首先，調麪糊時，水量要把握好，不能過多，也不能過少，要使得麪糊稀稠適中。夏天可用涼水，其它季節要用40度以下溫水。其次，小米麪的總量不能超過麪粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙。再者，蒸的時候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麪糊倒進去，發酵好後直接蒸。蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋。
