翠花排骨製作簡便、香甜少辣，細嫩酥軟，蜜汁可口，一般是將豬小排切塊後放在大張錫紙上，將乾料均勻地塗抹再每一塊的四周，將錫紙包好避免漏氣，放進冰箱冷藏2小時；烤前將錫紙一邊開口，加澆汁後重新卷好放烤箱，在結束前10分鐘將錫紙打開，烤箱調爲上火525華氏度，將表面烤至出植物油即可。下面給大家介紹翠花排骨的通常做法。
做法1：
材料：大排、紅糖、幹辣椒面、鹽、蒜粉、淡醬油、蜂蜜/楓糖、料酒、瓣蒜 （剁碎）、醋水，各適量。
步驟：
（1）首先把乾料混合均勻，分成兩份，均勻地抹在排骨上，分別用錫箔紙包起，入冰箱醃至少2-3個小時。
（2）蒜瓣兒剁成蓉。
（3）把所有的溼料混合，也分成兩份，淋在兩排排骨上，用足夠的錫箔紙把排骨分別包好，封密。千萬不要破了錫箔紙，這個排骨有連蒸帶烤的效果，所以不漏氣是很重要的步驟。
（4）烤箱預熱 375-380度，兩份排骨一起入烤箱烤1小時三十分鐘。至肉脫骨即成。
做法2：
材料：豬排（大排骨、小排骨均可，乾料精鹽、紅糖、辣椒麪（7：2：1，喜歡川味的可加花椒麪），溼料醬油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）。
步驟：
(1)調和乾料。
(2)塗抹乾料。
(3)包錫箔紙。
(4)冷藏醃滷。
(5)調製溼料。
(6)灌入溼料。
(7)密封入口。
(8)放入烤箱。
(9)定時烤制。
(10)切割裝盤。
