雖然詞典裏牛腩就只有牛胸腩這一塊。但按中文理解，其實還包括了扇面牛腩等。還有以下幾塊，坑腩即無骨牛仔骨，牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。那麼大家知道燉牛腩要多久嗎？下面我們一起來看看吧~
1、生牛肉要冷水和酒浸泡5小時以上再燉，不要大火，水開後開小火燜，火大了反而不容易熟，時間你可以視牛肉老嫩筷子扎得很順利就是熟了，時間不太容易說的很精確。
2、清燉的話先將牛肉在開水裏飛一下，祛除牛肉裏的血糟和雜質！用燒湯的鍋加大半鍋冷水下牛肉上火燒開改用小火熬二個半到三個小時！（在熬到一個小時的時候最好拿洋蔥在熱油中炒成金黃色倒如湯中。
