雖然魚乾適合大多數人食用，但魚乾由於進行了烘乾，醃製等步驟，做法多已放辣椒等易上火的調料壓味，所以有些人羣食用魚乾需要一定的禁忌。
魚乾的宜忌人羣主要有:
1、魚乾食用味美，營養價值高，可是魚乾肉含有很重的腥味，故而對魚肉天生厭惡和對腥味敏感的人羣忌口魚乾比較好。
2、魚乾味鹹是因爲在醃製中加入了大量的含碘和鈉的原因，特別是本已因這部分微量元素過多已致病的人羣應忌口魚乾肉食用。
3、由於魚乾與西紅柿同吃容易使身體產生致癌物質，所以在食用魚乾菜餚時應避免與西紅柿同時食用。
4、魚乾味道鹹，在夏天等高溫氣溫下食用魚乾容易產生口渴等，所以在高溫條件下工作的人士不宜食用魚乾。
5、魚乾的魚刺較多，牙齒不好或者的人士食用魚乾要多交小心，對刺多的魚乾適當忌口對身體更有幫助。
6、高血壓病人易忌口食用魚乾。
7、魚乾的熱量含量比較高，過於肥胖和正在減肥的人士不宜當着一類減肥的食品食用，多吃對減肥不利甚至還會攝入過多的脂肪酸。
8、魚乾的致癌物質較多，身體免疫力不好的人羣應儘量少食。
